Atrévete a explorar los sabores intensos y tradicionales de la cocina peruana con nuestro delicioso estofado de lengua. Ideal para una cena o almuerzo especial, esta receta te sorprenderá con su mezcla única de ingredientes.
Estofado de Lengua: Un Plato principal irresistible
Por André Cochard, este estofado de lengua resalta lo mejor de la culinaria peruana. SU composición libre de nueces, frutos secos, pescado o crustáceos, lo convierten en una opción versátil y apta para diversas dietas.
Lejos de ser una propuesta culinaria común, este delicioso estofado es nutritivo y delicioso, aportando aproximadamente 377.9 kcal por porción. Y aunque el nivel de dificultad es intermedio, el esfuerzo vale completamente la pena.
Ingredientes y utensilios
Para preparar esta receta necesitarás los siguientes ingredientes:
- 320 Gramos de Lengua De Res cocida y pelada
- 1/2 Cebolla Roja
- 1 Ajo Molido Sin Sal
- 4 Tomates
- 1 Hoja De Laurel
- 1/2 Cucharada de Pasas
- 1/2 Zanahoria
- 1 Cucharada de Arverjas
- 2 Cucharadas de Pasta De Tomate
- 2 Papas Amarillas
- 1/2 Cucharadita de Azúcar
- 1 Cucharadita de Culantro
- 4 Onzas de Vino Tinto
- 1 1/2 Cucharadas de Aceite Vegetal
- Pimienta, Comino, y Sal al gusto
En cuanto a los utensilios, necesitarás: una olla, un cuchillo, una tabla de cortar, una lata, una cuchara, una aleta y un pan.
Preparación
Para preparar tu estofado de lengua, primero corta la lengua en lonjas delgadas. Luego, en una olla con aceite caliente, dora la cebolla, el ajo, los tomates y la pasta de tomate por 10 minutos.
A continuación, incorpora el vino tinto, la lengua, el laurel, la zanahoria, las papas, las arverjas, el azúcar, las pasas y el agua. Cocina por 20 minutos más.
Finalmente, añade el culantro picado, rectifica la sal y sirve acompañado de 1/2 taza de arroz. ¡Buen provecho!
Riqueza nutricional del Estofado de Lengua
Su contenido calórico moderado y la ausencia de ingredientes alergénicos como nueces o crustáceos, hacen de esta receta una opción saludable sin sacrificar el sabor.
Explora más recetas de comidas principales en nuestra web y sumérgete en las delicias de la gastronomía peruana.
Más Noticias
Beca 18-2026: Institutos superiores elegibles y fechas clave de la segunda fase del concurso
El Ministerio de Educación publicó el listado de institutos superiores y escuelas tecnológicas habilitadas para los preseleccionados de Beca 18 - 2026, junto con el cronograma de admisión y el periodo para postular en la segunda etapa
Día Internacional del Artesano: historia, tradiciones y el papel de la artesanía en la economía y la cultura global
Cada 19 de marzo, el Día Internacional del Artesano pone en primer plano el valor social, cultural y económico de quienes perpetúan oficios manuales y técnicas ancestrales en distintas regiones del mundo
Asesinato en ‘Los Rojitos’ de SJM: Oscar Arriola asegura que la PNP investiga “si ataque fue al chofer o a empresa”
El ataque dejó tres víctimas mortales, entre ellas el conductor de la unidad y dos pasajeros, en un hecho que generó conmoción en San Juan de Miraflores
¿Sabías que las cucharas en Perú no fueron traídas por los españoles? Hallazgo en el complejo El Brujo revela su origen prehispánico
El análisis de un utensilio doméstico recuperado tras décadas de excavaciones reveló que las sociedades antiguas ya las utilizaban y dominaban complejas técnicas de fabricación
Shirley Arica y Gabriela Herrera se pelean y se dicen de todo en La Granja VIP: “Te gusta que te paguen todo”
Durante el tercer día del reality, Gabriela y Shirley tuvieron un fuerte enfrentamiento que incluyó insultos y acusaciones sobre dinero y amistad.
