‘Chanchito oriental navideño’, la ingeniosa receta de Nelly Rossinelli: ingredientes y paso a paso para preparar una panceta al horno

A pocos días de celebrar la Navidad, más de una persona se ha proyectado en lo que cocinará durante la Nochebuena. Mientras el tiempo sigue su curso, las familias eligen la carne que disfrutarán en la cena navideña. Como es tradición, el pavo será el centro de atención de la mayoría de los peruanos; sin embargo, algunos no podrán disfrutarlo debido al precio que suele elevarse el 24 de diciembre.

Otro de los motivos por los que las personas no podrán contar con el ‘rey’ de la cena navideña radica en que no todas las empresas entregaron vales de pavo a sus trabajadores. Ante ello, la única opción que queda es ir al mercado o a establecimientos de venta de pavos, lugares que en los días previos al nacimiento de Jesús están abarrotados de personas que desean seguir la tradición de estas fechas festivas.

Por ejemplo, la mañana del 21 de diciembre, en el frontis del establecimiento de venta de pavos ubicado en la avenida Angélica Gamarra, cientos de personas hacían largas colas para recoger pavos congelados. Medios de comunicación locales informaron que la cola se extendía por hasta ocho cuadras y las personas esperaban hasta cinco horas para poder obtener la carne de estas aves.

Conforme pasen las horas, cada vez más personas saldrán a las calles para comprar carne de pavo, mientras que otros buscarán alternativas para no desperdiciar tiempo esperando en las conocidas paviferias. Ahora bien, el pavo podría ser reemplazado por la carne de cerdo. Para conseguirla no es necesario hacer largas colas, ya que en más de un supermercado venden este alimento rico en grasas y proteínas, incluso en los mercados zonales se puede encontrar este alimento.

Si decidiste que la carne de cerdo sea la protagonista de tu cena navideña, es importante elegir un aderezo que potencie y complemente los sabores de la panceta. Mientras te desplazas por un centro de abastos, encontrarás que más de una casera ofrece aderezos para el chancho, los cuales no necesariamente están bien condimentados ni preparados. Ante ello, más de un youtuber o tiktoker ha compartido con sus seguidores la receta de una panceta al horno. Si bien hay una variedad de estilos de preparación, lo que se destaca de los videos que se difunden es la paciencia con la que enseñan a preparar el aderezo. Una de ellas es Nelly Rossinelli, quien a través de su cuenta de TikTok compartió una receta cuyo ingrediente central es la panceta.

En menos de 2 minutos, Rossinelli, la jurado de ‘El Gran Chef Famosos’, explicó a sus miles de seguidores cómo preparar un ‘chanchito oriental navideño’, así lo tituló en TikTok. Tras difundirse el video en esta plataforma, la mayoría de sus seguidores se mostraron agradecidos por la receta y se aventuraron a realizarle preguntas sobre el procedimiento. Como era de esperarse, la también tripulante de cabina disipó casi todas las dudas de los internautas.

Alguien podría afirmar que la tiktoker no es chef y estaría en lo cierto, pero durante el 2023 y en tiempos de pandemia, ella se ganó el cariño del público al compartir con sus miles de seguidores las loncheras saludables. A pesar de no haber estudiado para ser chef, tiene la didáctica y la pasión por la cocina. Prueba de ello son sus participaciones en ‘El Gran Chef Famosos’. Entonces, se podría afirmar que es una persona que se ha ganado un nombre en el rubro gastronómico y sus recetas pueden calar en la conciencia de los peruanos.

Chanchito oriental navideño

Ingredientes:

• Panceta de cerdo
• Dos tazas de sillao
• Un chorrito de Mensi
• Canela china en polvo
• Un chorrito de aceite de ajonjolí
• ½ taza de Salsa Hoisin
• Jugo de un kion
• Una cucharadita de ajo
• ½ taza de azúcar.

Preparación:

1. Sumergir la panceta de cerdo en salmuera durante un mínimo de 4 horas y un máximo de 12 horas. Cabe precisar que la tiktoker preparó una salmuera al 10%; es decir, por cada litro de agua le añadió 100 gramos de sal.
2. En un bol verter las dos tazas de sillao, el chorrito de Mensi, la canella china, el chorrito de aceite de ajonjolí, la media taza de Salsa Hoisin, el jugo de un kion, la cucharadita de ajo y la media taza de azúcar. Luego mezclar hasta que se forme una pasta.
3. Bañamos la panceta con esa pasta y la dejamos macerar durante 2 horas, aproximadamente.
4. Luego, tapamos con papel aluminio y llevamos al horno en una fuente. La temperatura recomendada es de 180 grados y el tiempo de cocción es de 40 minutos.
5. Si después de 40 minutos la carne está dorada, quitamos completamente el papel aluminio. Luego, horneamos la panceta durante 15 minutos adicionales.
6. Retiramos del horno y cortarnos en lonjas.

Finalmente, la jurado de ‘El Gran Chef Famosos’ recomendó la guarnición con la que podemos acompañar esta carne de cerdo. “Lo pueden acompañar con arroz, con ensalada de su preferencia o la guarnición que ustedes elijan para su cena. Y no tienen idea, chicos, lo delicioso y jugoso que queda este chanchito para que puedan compartirlo en familia o con quien más quieran”, expresó Nelly.