Atún en agua o atún en aceite: cuál usar según la receta que quieras preparar

La variedad de atún en lata es una presencia constante en la despensa de los hogares mexicanos. Disponible en presentaciones en agua o en aceite, este alimento básico se adapta a diferentes gustos, necesidades nutricionales y tipos de recetas.

Aunque a simple vista parecen similares, el tipo de líquido en el que se conserva el atún modifica su sabor, textura y aporte nutricional. Elegir entre atún en agua o en aceite puede marcar la diferencia en el resultado de cada platillo.

Aquí te explicamos cuáles son sus principales diferencias y cómo seleccionar la mejor opción según el uso que le quieras dar en tu cocina.

Atún en agua o atún en aceite: cuál usar según la receta que quieras preparar

La elección entre atún en agua o en aceite depende del tipo de receta, la textura y el sabor que buscas lograr. La siguiente es una guía práctica según el platillo que quieras preparar:

Atún en agua: ¿Cuándo usarlo?

• Ensaladas frescas: Ideal para ensaladas ligeras, como la ensalada de atún con verduras, porque no agrega grasa extra y mantiene el platillo bajo en calorías.
• Tostadas, sándwiches y wraps: Perfecto cuando prefieres un sabor más neutro y quieres controlar el contenido de grasa añadiendo tus propios aderezos.
• Platillos fríos: Recomendado para ceviches, ensaladas frías o preparaciones donde el atún no es el ingrediente principal y prefieres que no predomine el sabor a aceite.
• Dietas bajas en grasa: Si buscas una opción más saludable o con menos calorías.

Atún en aceite: ¿Cuándo usarlo?

• Pasta y arroz: El atún en aceite aporta sabor y suavidad a platillos como pasta con atún, arroz a la jardinera o paella.
• Tapas y bocadillos: Ayuda a que el atún no quede seco en tapas, bruschettas o canapés.
• Platillos calientes: En guisos, tortillas o empanadas, el atún en aceite resiste mejor el calor y mantiene una textura jugosa.
• Recetas donde el aceite se aprovecha: Si vas a usar el aceite del atún para cocinar o como parte del aderezo, puedes aprovechar el sabor extra que aporta.

En resumen:

• Para recetas ligeras, frescas o bajas en grasa: Elige atún en agua.
• Para platillos calientes, recetas tradicionales o cuando quieres más sabor y textura: Elige atún en aceite.

Puedes adaptar según tus preferencias personales y necesidades de dieta. Si buscas sabor más intenso y textura jugosa, el atún en aceite es la mejor opción; si prefieres un platillo más ligero, elige atún en agua.

Cuál es la diferencia entre la lata de atún en agua y en aceite y cuál es mejor para la salud

La diferencia principal entre la lata de atún en agua y la de atún en aceite está en el líquido de cobertura y el impacto que esto tiene en la textura, sabor y valores nutricionales del producto.

Atún en agua

• Líquido de cobertura: Agua.
• Calorías: Menor cantidad de calorías y grasa.
• Sabor y textura: Sabor más neutro, textura más seca.
• Perfil nutricional: Más bajo en grasas, especialmente si se escurre bien el agua.

Atún en aceite

• Líquido de cobertura: Aceite vegetal (a veces aceite de oliva, pero suele ser aceite de soya o girasol).
• Calorías: Más calorías y mayor contenido de grasa.
• Sabor y textura: Sabor más intenso y textura más suave.
• Perfil nutricional: Más alto en grasas, dependiendo del tipo de aceite puede aportar ácidos grasos monoinsaturados (si es de oliva) o poliinsaturados.

¿Cuál es mejor para la salud?

• Atún en agua: Es preferible si buscas reducir consumo de grasas y calorías, por ejemplo en dietas para bajar de peso, personas con problemas cardiovasculares o quienes cuidan su colesterol.
• Atún en aceite: Puede ser opción si buscas mayor saciedad, sabor o si el aceite es de buena calidad (como el de oliva). Sin embargo, aporta más calorías y grasas, y en la mayoría de marcas el aceite suele ser vegetal refinado.

Para la mayoría de las personas, el atún en agua es la opción más saludable porque tiene menos calorías y grasa.

Si eliges atún en aceite, es preferible escurrirlo bien para reducir el consumo de grasa extra, y elegir presentaciones en aceite de oliva si están disponibles y se ajustan a tu presupuesto.

Si tienes alguna condición médica específica o dudas sobre tu dieta, consulta a un nutriólogo.