El ISSSTE ha puesto el foco en dos pilares de la cocina tradicional mexicana para combatir la obesidad: el maíz y los frijoles. Estas recomendaciones destacan la importancia de retomar alimentos ancestrales en la dieta diaria, aprovechando su alto valor nutricional y su papel en la prevención de enfermedades crónicas.
La incorporación del maíz, en particular en forma de tortilla o nixtamalizado, garantiza una fuente importante de calcio y fibra, siempre que se eviten métodos de cocción como frituras. En tanto, los frijoles y otras leguminosas aportan fibra y proteínas de origen vegetal, lo que ayuda a controlar niveles de azúcar y colesterol, además de brindar mayor saciedad con menos grasas saturadas.
El ISSSTE subraya que fortalecer hábitos alimenticios saludables, apoyados en la riqueza de la cocina tradicional, es una estrategia esencial para prevenir la obesidad. La obesidad no solo afecta la calidad de vida, sino que incrementa el riesgo de padecimientos graves como diabetes, hipertensión arterial, enfermedades del corazón, riñón e incluso ciertos tipos de cáncer. Por ello, es fundamental adoptar una alimentación balanceada y mantener estilos de vida activos para reducir estos riesgos.
Beneficios de los alimentos tradicionales mexicanos
La dieta mexicana, basada en productos como maíz, calabaza, quelites, flor de calabaza, frijoles, aguacate, nopal y chile, destaca por su diversidad nutricional. Según María Cristina Rodríguez Márquez, jefa de área en el Centro de Dietética y Nutrición del ISSSTE, estos ingredientes contienen los nutrientes, grasas y carbohidratos necesarios, siempre que su preparación sea saludable.
El aguacate es reconocido por sus grasas saludables que protegen el sistema cardiovascular. El nopal, los quelites y las verdolagas, por su parte, aportan fibra y antioxidantes con muy bajo contenido calórico. Calabazas y chiles contribuyen con fibra, vitaminas y antioxidantes, fortaleciendo así la dieta cotidiana.
Consejos para una preparación saludable
Rodríguez Márquez insiste en la importancia de la preparación: los alimentos cocidos al vapor, asados, empapelados o en guisos preservan mejor sus nutrientes y evitan el exceso de grasas. Por el contrario, las frituras, capeados o empanizados aumentan el aporte energético, favoreciendo el desarrollo de sobrepeso.
Acciones para prevenir la obesidad
Enrique Gómez Álvarez, jefe del servicio de Cardiología del Centro Médico Nacional “20 de Noviembre”, advierte que la obesidad es uno de los principales desafíos de salud pública en México. “Se debe modificar los estilos de vida, disminuir los alimentos procesados, limitar las bebidas azucaradas, fomentar el ejercicio físico y acudir a los servicios médicos para detectar enfermedades cardio-reno-metabólicas (CRM) oportunamente”, señaló.
El ISSSTE invita a la población a buscar orientación profesional. El Centro de Dietética y Nutrición ofrece atención personalizada, con planes alimentarios diseñados por nutriólogos, psicólogos y activadores físicos, en un horario de 8:00 a 18:00 horas. Para agendar una cita, los interesados pueden comunicarse a los teléfonos 55 5606-4018 y 55 5606-0532, extensión 118.
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