El ceviche de coco es una opción perfecta para los días de Cuaresma, sobre todo cuando apetece algo ligero, saludable y diferente. Su sabor ácido y cremoso, con el toque exótico del coco, conquista tanto a quienes buscan recetas tradicionales como a los que quieren innovar en la mesa.
Aunque el ceviche es originario de América Latina, en las costas caribeñas de países como Colombia y Venezuela, se prepara una versión especial con leche de coco. Es un plato ideal para acompañar con tostas o una cerveza fría. Por lo tanto, resulta perfecto para compartir en reuniones familiares o comidas durante la Semana Santa.
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Receta de ceviche de coco
El ceviche de coco consiste en pescado blanco marinado en zumo de lima y leche de coco, mezclado con verduras frescas y hierbas aromáticas. Se elabora en frío, sin necesidad de cocción, lo que mantiene todos los matices del pescado y el frescor de los ingredientes.
Tiempo de preparación
- Tiempo total: 40 minutos
- Preparación: 25 minutos
- Maceración: 15 minutos
Ingredientes
- 400 g de pescado blanco fresco (corvina, lubina o dorada)
- 150 ml de leche de coco
- 8 limas (zumo)
- 1 cebolla morada
- 1 pimiento rojo
- 1 pepino pequeño
- 1 chile fresco o ají (opcional)
- 1 manojo de cilantro fresco
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida
- 1 mango maduro (opcional, para dar un toque dulce)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Cómo hacer ceviche de coco, paso a paso
- Cortar el pescado en dados pequeños y colocarlo en un bol de cristal.
- Exprimir el zumo de las limas y cubrir completamente el pescado.
- Añadir sal y pimienta.
- Dejar marinar 15 minutos en la nevera para que el pescado “se cocine” en el ácido.
- Cortar la cebolla morada en plumas finas. Lavar y picar el pimiento, el pepino y el chile en dados pequeños.
- Escurrir suavemente el pescado y añadir la leche de coco. Remover para que se integre el sabor.
- Agregar la cebolla, el pimiento, el pepino y el chile al bol. Mezclar bien.
- Incorporar el mango en cubos si se busca un toque tropical. Añadir el cilantro fresco picado.
- Regar con aceite de oliva y ajustar de sal y pimienta.
- Servir frío, decorando con más cilantro y, si se quiere, unas rodajas finas de lima.
Consejo técnico: Usar pescado muy fresco y mantenerlo siempre refrigerado. Probar el punto de acidez antes de servir y ajustar con más lima si se prefiere.
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¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Para 4 personas.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?
- Calorías: 170 kcal
- Proteína: 20 g
- Grasas: 8 g
- Hidratos de carbono: 7 g
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos.
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¿Cuánto tiempo se puede conservar?
El ceviche de coco se puede conservar en la nevera durante un máximo de 24 horas, siempre en recipiente hermético y bien frío. No es recomendable congelar.
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