Un filete dorado de coliflor recién salido del horno despierta la curiosidad y desarma prejuicios, pues su aroma tostado y su textura carnosa logran que hasta quienes dudan de las verduras se animen a probarlo.
Usualmente, son populares entre quienes buscan alternativas vegetarianas sin resignar sabor ni ese toque “casero” que remite a la cocina de las abuelas.
Principalmente, se disfrutan tanto en un almuerzo liviano como en una cena familiar, acompañados de una buena ensalada o un puré bien cremoso.
Qué son los filetes de coliflor
Los filetes de coliflor son rodajas gruesas de coliflor, cortadas a lo largo, que se doran en sartén u horno, y se pueden rebozar igual que una milanesa.
PUBLICIDAD
El resultado es una superficie crocante y un interior tierno, ideal para quienes quieren sumar más vegetales de manera sabrosa y diferente.
Tiempo de preparación
Tiempo total: 45 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocción: 30 minutos
Ingredientes
- 1 coliflor grande y firme
- 3 huevos
- 200 gr de pan rallado
- 50 gr de queso rallado (opcional)
- 2 dientes de ajo picados
- 1 puñado de perejil fresco picado
- Sal y pimienta a gusto
- Aceite de girasol o mezcla para freír (cantidad necesaria)
- Limón para servir
Cómo hacer filetes de coliflor, paso a paso
- Lavar la coliflor y cortar las hojas externas.
- Cortar la coliflor a lo largo en rodajas de 2 cm de espesor, intentando que queden filetes enteros (algunos ramitos se desprenderán, se pueden usar igual).
- Cocinar los filetes en agua hirviendo con sal durante 5 minutos, solo para ablandar. Escurrir con cuidado para que no se rompan y dejar enfriar.
- Batir los huevos con el ajo, el perejil, sal y pimienta.
- Mezclar el pan rallado con el queso rallado (opcional).
- Pasar cada filete de coliflor primero por huevo y después por pan rallado, presionando para adherir bien el rebozado.
- Calentar abundante aceite en una sartén. El aceite debe estar bien caliente (170-180 °C) para que el rebozado quede dorado y no absorba exceso de aceite.
- Freír los filetes 2 a 3 minutos por lado, o hasta que estén dorados y crocantes. También se pueden hacer al horno, rociando con aceite y cocinando a 200 °C por 20 minutos, dándolos vuelta a mitad de cocción.
- Servir los filetes calientes, con unas gotas de jugo de limón y acompañar con ensalada.
Consejos técnicos:
- Manipular con espátula ancha para evitar que se desarmen los filetes.
- No sobrecargar la sartén para mantener la temperatura del aceite.
- El rebozado doble (huevo, pan rallado, huevo, pan rallado) da más crocancia.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Rinde 4 porciones.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
- Calorías: 220 kcal
- Grasas: 10 gr
- Carbohidratos: 25 gr
- Proteínas: 8 gr
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
PUBLICIDAD
PUBLICIDAD
PUBLICIDAD
Más Noticias
Un hombre que cometió un feminicidio en Querétaro huyó a Texas pero fue capturado y entregado a las autoridades mexicanas
Lo ubicaron en la ciudad de Houston, a partir de esa línea, se activaron mecanismos de colaboración con la Policía de Investigación del Estado de Chihuahua, que funcionó como enlace y se logró su detención
La riqueza cultural de Puebla llega a la CDMX con música, danzas y gastronomía para toda la familia: conoce la fecha y lugar del evento
El evento reunirá expresiones artísticas, cocina tradicional, artesanías, productos locales y actividades para todas las edades
Lluvia histórica en Mazatlán: la ciudad amaneció bajo el agua y el pronóstico advierte lo peor para los próximos días
Se registró una acumulación de 159.5 milímetros, lo que representó una inundación que, de acuerdo a reportes de los ciudadanos, llegó a la altura del pecho
América anuncia promoción en la venta de boletos para su partido contra Santos en el Estadio Banorte
La venta general de boletos inició el miércoles 29 de julio a partir de las 10:00 horas
“Están armando una narrativa”: Morena responde a acusaciones de censura del PRI
Arturo Ávila, diputado de Morena, rechaza acusaciones de censura y defiende los lineamientos sobre derechos de las audiencias
