Aguachile de sandía y camarón: receta fresca y diferente para la Cuaresma

La Cuaresma es la temporada perfecta para experimentar con platillos frescos, ligeros y llenos de sabor.

El aguachile de sandía y camarón es una versión innovadora del clásico sinaloense, donde la sandía aporta dulzura, color y jugosidad que equilibra el toque ácido y picante del platillo. Es ideal para días calurosos, reuniones o como entrada en tu menú de Cuaresma.

Este aguachile es rico en proteína, bajo en calorías y está lleno de antioxidantes gracias a la sandía. Además, es fácil y rápido de preparar, con ingredientes frescos y muy mexicanos.

Receta de aguachile de sandía y camarón

El aguachile de sandía y camarón se prepara con camarón crudo “cocido” en jugo de limón, rodajas de sandía, pepino, cebolla morada, chile y cilantro. Se sirve frío y acompañado de tostadas de maíz o galletas saladas.

Tiempo de preparación

• Total: 25 minutos
• Preparación: 20 minutos
• Reposo: 5 minutos

Ingredientes

1. 400 g de camarón crudo, limpio y partido en mariposa
2. 2 tazas de sandía en cubos pequeños o medias lunas delgadas
3. 1 pepino pelado y en rodajas finas
4. ¼ de cebolla morada fileteada
5. 2-3 chiles serranos o jalapeños (sin semillas, en rodajas)
6. Jugo de 6 limones grandes
7. ½ taza de hojas de cilantro fresco picado
8. Sal y pimienta al gusto
9. 2 cucharadas de salsa de soya (opcional)
10. Tostadas de maíz o galletas saladas para acompañar

Cómo hacer aguachile de sandía y camarón, paso a paso

1. Coloca los camarones limpios y abiertos en mariposa en un tazón grande.
2. Agrega el jugo de limón, sal y pimienta. Mezcla y deja marinar 5 minutos, hasta que los camarones cambien de color a rosado claro.
3. Incorpora la sandía, pepino, cebolla, chile y cilantro. Mezcla suavemente para que los ingredientes se integren sin romper la sandía.
4. Añade salsa de soya si deseas un toque umami y más profundidad de sabor.
5. Rectifica sal y pimienta. Sirve frío, decorando con más cilantro y rodajas de chile.
6. Acompaña con tostadas de maíz o galletas saladas.

Consejos técnicos:

• Usa camarón fresco y límpialo bien para evitar sabores amargos.
• No dejes marinar demasiado tiempo el camarón, para que se mantenga firme y jugoso.
• La sandía debe estar fría y firme para que no se deshaga.
• Puedes agregar unas gotas de jugo de naranja para un sabor más frutal y equilibrado.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde 4 porciones.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

• Calorías: 130
• Carbohidratos: 10 g
• Grasas: 1 g
• Proteínas: 19 g
• Azúcares: 7 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

En refrigeración, hasta 6 horas, aunque es mejor consumirlo al momento para mantener la textura fresca de la sandía y el camarón.