Arroz con arándanos y almendras: la deliciosa receta que está llena de proteína vegetal

El arroz con arándanos y almendras se puede usar para acompañar carnes blancas, como guarnición fresca en primavera, o bien como plato único en días calurosos.

Además, es una receta que permite aprovechar frutos secos y frutas de estación, siendo ideal para quienes siguen una alimentación vegetariana o desean algo más liviano sin sacrificar sabor o nutrientes.

Receta de arroz con arándanos y almendras

Se trata de un arroz blanco o integral cocido, al que se le incorporan arándanos (frescos o secos) y almendras tostadas y picadas.

El resultado es un plato de textura variada: granos sueltos, frutos jugosos y crocancia, con matices dulces y salados.

Se puede consumir tanto frío como tibio y es fácil de adaptar con hierbas o semillas.

Tiempo de preparación

• Tiempo total: 35 minutos
• Preparación: 10 minutos
• Cocción: 25 minutos

Ingredientes

1. 200 gr de arroz (puede ser largo fino, doble carolina o integral)
2. 700 ml de agua
3. 1 puñado grande (80 gr) de arándanos (pueden ser frescos o secos)
4. 50 gr de almendras peladas
5. 2 cucharadas de aceite de oliva
6. 1 cucharadita de sal fina
7. 1 cebolla chica (opcional)
8. Pimienta negra recién molida (a gusto)
9. 1 cucharada de perejil fresco picado (opcional)

Cómo hacer arroz con arándanos y almendras, paso a paso

1. Lavar el arroz bajo el chorro de agua fría hasta que salga transparente. Escurrir bien.
2. En una olla, calentar el aceite de oliva y, si se usa, rehogar la cebolla picada fina hasta que esté transparente, sin dorar.
3. Agregar el arroz y saltear 2 minutos, removiendo para que los granos se impregnen bien.
4. Incorporar el agua caliente y la sal. Mezclar, tapar y cocinar a fuego bajo hasta que el líquido se absorba y el arroz esté tierno (aprox. 18-20 minutos para arroz blanco, 25 minutos para integral).
5. Mientras tanto, tostar las almendras en una sartén seca a fuego medio hasta que estén doradas. Retirar, dejar enfriar y picar groseramente.
6. Cuando el arroz esté listo, agregar los arándanos y las almendras. Mezclar suavemente con cuchara de madera. Dejar reposar 5 minutos tapado para que los sabores se integren.
7. Rectificar sal y pimienta. Terminar con perejil fresco, si se desea. Servir tibio o a temperatura ambiente.
8. Consejo clave: No remover el arroz mientras se cocina para evitar que se pase o quede pegajoso.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde aproximadamente 4 porciones como guarnición, o 2 porciones abundantes como plato principal.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

• Calorías: 310 kcal
• Grasas: 9 gr
• Carbohidratos: 50 gr
• Proteínas: 7 gr

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

En heladera, hasta 3 días, bien tapado en recipiente hermético. Puede congelarse por 1 mes, aunque la textura puede cambiar levemente al descongelar.