¿Buscas un platillo ligero, fácil y fuera de lo común para la Cuaresma? El ceviche de setas con mango es una alternativa vegetal, llena de color, sabor y textura, ideal para quienes no consumen carne ni pescado en esta temporada.
La combinación de setas frescas, mango jugoso y el toque ácido del limón logra un platillo refrescante, nutritivo y muy mexicano.
Este ceviche es rico en fibra, vitamina C, antioxidantes y proteína vegetal. Es perfecto como entrada, botana saludable o plato fuerte ligero, y se prepara en minutos.
Receta de ceviche de setas con mango
El ceviche de setas con mango utiliza setas frescas fileteadas, mango en cubos, jitomate, cebolla, chile, cilantro, jugo de limón y sal. Se sirve frío y se puede acompañar con tostadas de maíz o galletas saladas.
Tiempo de preparación
- Total: 20 minutos
- Preparación: 20 minutos
- No requiere cocción
Ingredientes
- 300 g de setas frescas (limpias y fileteadas)
- 1 mango maduro (pelado y en cubos pequeños)
- 2 jitomates medianos (sin semillas, picados en cubos)
- ¼ de cebolla morada (picada fina)
- 1 chile serrano o jalapeño (desvenado y picado, opcional)
- ½ taza de hojas de cilantro fresco (picadas)
- Jugo de 4 limones grandes
- Sal y pimienta al gusto
- 1 pepino (pelado, sin semillas y en cubos pequeños, opcional)
- Aguacate en cubos para servir (opcional)
- Tostadas de maíz para acompañar
Cómo hacer ceviche de setas con mango, paso a paso
- Coloca en un tazón las setas fileteadas y agrega el jugo de limón y un poco de sal. Mezcla y deja marinar 10 minutos para suavizarlas y que tomen sabor.
- Añade el mango, jitomate, cebolla, chile, cilantro y pepino (si usas). Mezcla suavemente.
- Rectifica sal y pimienta al gusto. Deja reposar 5 minutos en refrigeración para que los sabores se integren.
- Sirve frío, acompañado de aguacate y tostadas de maíz.
Consejos técnicos:
- Elige setas frescas y firmes para mejor textura.
- Deja marinar las setas en suficiente jugo de limón: esto las suaviza y les da sabor “cocido” sin fuego.
- El mango debe estar maduro pero firme para que no se deshaga al mezclar.
- Puedes agregar pepino, granada o incluso jícama para más frescura y contraste.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Rinde 4 porciones.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
- Calorías: 85
- Carbohidratos: 18 g
- Grasas: 1 g
- Proteínas: 3 g
- Azúcares: 12 g
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
En refrigeración, hasta 24 horas en recipiente hermético. Sírvelo frío.
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