¿Rojo o blanco, crudo o cocido? Profeco aclara los mitos más frecuentes sobre el huevo

La Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) desmintió varios de los mitos más arraigados sobre el consumo de huevo en México, aclarando que este alimento esencial no eleva el colesterol en la mayoría de las personas y que su valor nutrimental no depende del color del cascarón.

El huevo, un alimento indispensable en la mesa mexicana

Según la Revista del Consumidor de febrero de 2026, el huevo ocupa un lugar central en la alimentación de las familias mexicanas y representa una de las principales fuentes de proteína animal.

Profeco destacó que el huevo se considera un superalimento por su aporte de proteínas y vitaminas, lo que lo convierte en un elemento clave para la dieta diaria.

El análisis nutricional indica que la clara está compuesta principalmente por albúmina, una proteína de alta calidad biológica. Para aprovechar completamente este nutriente, Profeco recomienda consumirla cocida.

Por su parte, la yema proporciona grasas saludables, hierro, azufre y vitaminas A, B, D y E. Aunque contiene colesterol, la evidencia científica citada en la publicación indica que el equilibrio de sus grasas ejerce un efecto protector.

¿El huevo eleva el colesterol? Profeco responde

Uno de los mitos más extendidos señala que el huevo incrementa los niveles de colesterol en sangre. De acuerdo con la información recopilada por la Revista del Consumidor y difundida por Profeco, el consumo de huevo no eleva significativamente el colesterol en la mayoría de las personas.

Su composición balanceada entre grasas y proteínas aporta beneficios y no representa un riesgo para la salud cardiovascular en la población general.

Rojo o blanco: el color no importa

Otro de los cuestionamientos frecuentes gira en torno al color del cascarón. Muchas personas creen que los huevos rojos son más nutritivos que los blancos.

Profeco desmintió esta creencia en la edición de febrero de la Revista del Consumidor, afirmando que la única diferencia entre ambos es el color del cascarón. Tanto la composición como el valor nutrimental son exactamente los mismos, sin ventajas para uno u otro.

Consumo de huevo crudo, riesgo innecesario

El mito de que el huevo crudo conserva mejor sus propiedades también fue desmentido por Profeco. El organismo precisó que es necesario cocinar el huevo para aprovechar sus nutrientes y evitar riesgos sanitarios.

Consumirlo crudo puede incrementar la posibilidad de infección por salmonela, una bacteria que representa un peligro para la salud.

¿Es mejor comer solo claras?

Algunas dietas promueven el consumo exclusivo de claras de huevo, bajo el argumento de que resultan más saludables. La publicación oficial de Profeco aclaró que tanto la clara como la yema aportan nutrientes complementarios. Al consumir solamente una parte, se pierde el beneficio nutricional completo que el huevo puede ofrecer.

Principales mitos sobre el huevo según Profeco

• El huevo no eleva el colesterol en la mayoría de las personas.
• El valor nutricional de los huevos rojos y blancos es idéntico.
• Consumir huevo crudo aumenta el riesgo de infección bacteriana.
• La clara y la yema aportan nutrientes diferentes y necesarios.

De acuerdo con la Revista del Consumidor, estas aclaraciones buscan orientar a los consumidores mexicanos para que tomen decisiones informadas y seguras sobre el consumo de huevo.

El organismo reiteró la importancia de mantener prácticas higiénicas y de conservación adecuadas para aprovechar al máximo los beneficios de este alimento básico.