Atole de café: cómo preparar esta deliciosa bebida casera para la temporada de frío

El atole es una de las bebidas más representativas de la gastronomía mexicana. De origen prehispánico, esta preparación a base de maíz ha acompañado durante siglos los desayunos y las tardes frías en distintas regiones del país. Con el paso del tiempo, el atole ha evolucionado y hoy existen múltiples variantes que incorporan ingredientes como chocolate, frutas, vainilla y, una de las más populares, el café.

El atole de café combina la suavidad y consistencia característica del atole tradicional con el aroma intenso y el sabor profundo del café, lo que lo convierte en una bebida reconfortante y energética, ideal para las mañanas o para acompañar pan dulce en días frescos. Además de ser delicioso, es fácil de preparar en casa con ingredientes accesibles.

La base del atole es la masa de maíz o la fécula de maíz, que le da su textura espesa y cremosa. En el caso del atole de café, se utiliza café soluble o café de olla previamente preparado, lo que permite adaptar la intensidad del sabor según el gusto de cada persona.

Ingredientes (para 4 porciones):

• 1 litro de leche (puede ser entera o vegetal)
• 1 taza de agua
• 2 cucharadas de café soluble o 1 taza de café de olla concentrado
• 3 cucharadas de fécula de maíz
• ½ taza de azúcar (ajustar al gusto)
• 1 raja de canela
• 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)

Preparación:

1. En una taza, disuelve la fécula de maíz en el agua fría, mezclando bien para evitar grumos. Reserva.
2. En una olla mediana, calienta la leche a fuego medio junto con la raja de canela, moviendo ocasionalmente para evitar que se pegue.
3. Cuando la leche esté caliente, agrega el café soluble o el café previamente preparado y mezcla hasta integrar por completo.
4. Incorpora el azúcar y, si se desea, la vainilla. Remueve hasta que el azúcar se disuelva.
5. Añade poco a poco la fécula de maíz disuelta, sin dejar de mover con una cuchara o batidor.
6. Cocina a fuego bajo, moviendo constantemente, hasta que el atole espese y tenga una consistencia homogénea. Esto puede tomar entre 5 y 10 minutos.
7. Retira la canela y sirve caliente.

El atole de café se puede personalizar fácilmente. Algunas personas prefieren añadir cacao en polvo para darle un toque más intenso, mientras que otras sustituyen el azúcar por piloncillo para un sabor más tradicional. También es posible prepararlo con leche vegetal, como almendra o avena, para una versión sin lácteos.

Más allá de su sabor, esta bebida es un símbolo de tradición y convivencia. Preparar atole en casa no solo es una forma de disfrutar una receta reconfortante, sino también de mantener vivas las costumbres culinarias que forman parte de la identidad mexicana.

Ideal para compartir en familia, el atole de café es una opción sencilla y deliciosa que reconforta el cuerpo y el alma.