Queso crema casero de kéfir: tres maneras de prepararlo para aprovechar sus probióticos

La leche de búlgaros o kéfir ha dejado de ser aquel fermento impopular para posicionarse como una de las bebidas predilectas entre adultos jóvenes.

Esta tendencia responde, en gran medida, a sus beneficios para el tránsito intestinal. Y es que es rico en probióticos, microorganismos que se encargan de mantener una microbiota saludable.

Además, esta preparación también ha dado mucho de qué hablar por su versatilidad, ya que se puede utilizar para hacer desde bebidas hasta aderezos y postres, adaptándose a diferentes estilos de vida y preferencias alimenticias.

Queso crema casero de kéfir | Receta Fácil

El queso crema de kéfir es un untable lácteo que se elabora colando el kéfir de leche hasta lograr una textura cremosa y fácil de untar. No lleva cocción ni agregados artificiales, solo kéfir, sal y paciencia. El resultado es un queso cremoso, ácido y natural, perfecto para reemplazar el queso crema industrial.

Tiempo de preparación

• Tiempo total: 24 a 36 horas
  • Preparación: 10 minutos
  • Tiempo de colado: 24 a 36 horas

Ingredientes

• 1 litro de kéfir de leche (ya colado)
• 1 pizca de sal fina (opcional)
• Gasa, tela tipo lienzo o filtro de café
• 1 banda elástica
• 1 colador
• 1 bowl

Preparación

• Coloca una tela fina sobre un recipiente hondo
• Vacía el kéfir sobre la tela
• Añade una pizca de sal
• Cierra la tela formando un paquetito y sujeta con una banda elástica o hilo.
• Deja escurrir en la heladera por 24 a 36 horas. El suero caerá al bowl y el kéfir quedará espeso.
• Retira de la tela y guarda el queso crema en un recipiente de vidrio completamente limpio.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

• Calorías: 45 kcal
• Grasas: 3,5 gr
• Carbohidratos: 1,5 gr
• Proteínas: 2,2 gr

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

Esta preparación rinde aproximadamente 10 porciones (de 30 a 35 gr cada una) y se conserva hasta por 7 días en el refrigerador. Esto con ayuda de un recipiente hermético.

5 dips de queso crema de kéfir

Esta preparación sirve como base para hacer acompañamientos para tablas de carne, ensaladas o pan, los cuales puedes usar de manera untable o como acompañamientos de otras preparaciones.

A continuación, te compartimos cinco ideas para hacer dips dulces o salados. Solo debes mezclar todos los ingredientes.

Mermelada de fresa con chipotle

Ingredientes

• 200 gramos de queso crema de kéfir
• Mermelada de fresa al gusto
• Chiles chipotle al gusto

Jalapeño

Ingredientes

• 200 gramos de queso crema de kéfir
• 1/2 taza de crema ácida
• 1/3 taza de rajas de jalapeño
• 1/4 taza de vinagre
• sal
• pimienta

Frutos secos

Ingredientes

• 200 gramos de queso crema de kéfir
• 100 gramos de frutos secos (nuez, arándanos, cacahuate, pistache, etc.)
• 50 gramos de tocino