Batido de kéfir con frutos rojos, una alternativa para mejorar el tránsito intestinal rica en antioxidantes

¿Alguna vez tu mamá te hizo tomar leche o yogurt de búlgaros? Pues esta bebida rechazada por niños se ha convertido en una de las favoritas de los adultos jóvenes en los últimos años, pero con otro nombre: kéfir.

Y es que cada vez son más populares las bebidas elaboradas con base de kéfir, pues sus beneficios para la salud, específicamente para el tránsito intestinal, han cautivado a propios y extraños.

¿Qué es el kéfir?

Los búlgaros de leche, también conocidos como kefir grains, son una combinación simbiótica de bacterias y levaduras cuyas especies varían según la región.

De acuerdo con un informe publicado por el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo de la Secretaría de Ciencia, Humanidades, Tecnología e Innovación, los probióticos del kéfir favorecen el tránsito intestinal.

"Los probióticos son microorganismos que forman parte de la microbiota (flora) intestinal. Cuando los probióticos se encuentran en cantidades adecuadas, mantienen a raya a microorganismos patógenos que producen infecciones, además de promueven la absorción de calcio, hierro y magnesio y estimular a nuestro sistema inmune para que nos proteja más efectivamente, entre otros beneficios”, se lee.

Eso no es todo, el kéfir también favorece el tránsito intestinal, pues, modifica la microbiota al incorporar probióticos, prebióticos y enzimas.

Batido de kéfir con frutos rojos para mejorar el tránsito intestinal | Receta Fácil

Ingredientes

• 250 ml de kéfir natural (puede ser de leche o de agua, según preferencia).
• 1 taza (120 g) de frutos rojos (arándanos, moras o mezcla, frescos o congelados).
• ½ taza de agua o leche vegetal (opcional, para ajustar la textura).
• 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional).
• 1 o 2 cucharaditas de fruto del monje (opcional y al gusto).

Preparación

• Coloca el kéfir en el vaso de la licuadora.
• Agrega los frutos rojos. Si están congelados, no es necesario descongelarlos previamente.
• Incorpora el agua o leche vegetal si deseas una textura más líquida.
• Añade el extracto de vainilla y el fruto del monje, si decides usarlo.
• Licúa todo durante 1 a 2 minutos hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.
• Sirve inmediatamente en vasos altos. Puedes decorar con algunos frutos rojos enteros o unas hojas de menta.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Con estas cantidades, el batido rinde 2 porciones medianas o 1 porción grande.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

Cada porción (de dos en total) contiene aproximadamente:

• Calorías: 70
• Grasas: 1,5 g
• Grasas saturadas: 0,9 g
• Carbohidratos: 11 g
• Azúcares: 7 g (naturales de la fruta y el kéfir; 0 g añadidos)
• Proteínas: 4 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

Este batido se puede conservar en el refrigerador por hasta 24 horas en un recipiente hermético, aunque es ideal consumirlo recién preparado para aprovechar su textura y frescura.