Ensalada asada, una entrada ligera y saludable

La ensalada asada es una alternativa creativa para quienes buscan platillos ligeros sin renunciar al sabor. A través del uso del comal y el sartén, ingredientes comunes como jitomates, calabacitas y queso panela adquieren notas ahumadas que elevan su perfil sin necesidad de procesos complejos.

Esta receta destaca por su sencillez y por el contraste de texturas. Los vegetales asados conservan su jugosidad, mientras que el queso panela aporta firmeza y un dorado superficial que lo vuelve protagonista del plato.

Puede servirse como entrada, plato fuerte ligero o acompañamiento, convirtiéndose en una opción práctica para distintos momentos del día.

Receta de ensalada asada

Esta receta la puedes encontrar disponible en el portal web de Larousse Cocina. Su preparación es fácil y rápida ya que solo tardarás 30 minutos en realizarla. Al finalizar el rendimiento total será de cuatro porciones.

Ingredientes

• 300 g de jitomates cortados en cuartos
• 200 g de calabacitas cortadas en láminas
• sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo picados
• 1 manojo de verdolagas limpias
• 600 g de queso panela cortado en triángulos

Preparación

• Ase los jitomates y las calabacitas en un comal; espolvoréelos con sal y pimienta al gusto y resérvelos
• Acitrone el ajo en un sartén con el aceite de oliva; agregue las verdolagas, añádales sal y pimienta y saltéelas brevemente; no las cocine por completo para que queden crujientes. Resérvelas
• Ase el queso panela en un sartén hasta que se le forme una costra en la superficie pero que no se derrita
• Monte la ensalada distribuyendo en platos los triángulos de queso panela asados, las tiras de calabacitas, el jitomate y las verdolagas

Verdolagas, frescura con valor nutricional

Las verdolagas aportan un toque fresco y ligeramente ácido que equilibra los sabores más intensos del asado. Al saltearse brevemente con ajo y aceite de oliva, conservan su textura crujiente y un color vibrante que realza la presentación final del platillo.

Desde el punto de vista nutricional, las verdolagas son reconocidas por su contenido de vitaminas y minerales.

Destacan por su aporte de vitamina A, vitamina C y algunos antioxidantes que contribuyen al buen funcionamiento del organismo.

Jitomate, sabor con beneficios naturales

El jitomate, al ser asado, concentra sus azúcares naturales y desarrolla un sabor más profundo y ligeramente dulce. Este proceso realza su jugosidad y lo convierte en un complemento ideal para las calabacitas y el queso panela.

Entre sus principales beneficios se encuentra su alto contenido de licopeno, un antioxidante natural que se asocia con el cuidado celular. Además, aporta vitamina C y potasio, elementos importantes para diversas funciones del cuerpo.

Su inclusión en la ensalada no solo suma sabor, sino también color y valor nutricional. El jitomate asado aporta equilibrio visual y gustativo, cerrando una preparación sencilla que demuestra cómo los ingredientes frescos pueden brillar con técnicas básicas y bien ejecutadas.