Los hongos silvestres son fuente natural de minerales, fibra y compuestos bioactivos que ayudan a depurar el organismo y fortalecer las defensas.
El chile pasilla aporta sabor ahumado, antioxidantes y un toque picante sutil, mientras que el cebollín suma frescura, vitamina C y compuestos que apoyan la función hepática.
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Esta sopa es baja en calorías, rica en nutrientes, fácil de hacer y perfecta para quienes buscan un plato reconfortante y diferente.
Receta de sopa de hongos silvestres, cebollín y chile pasilla
Tiempo de preparación
- 10 minutos para limpiar y picar ingredientes
- 20 minutos de cocción
Ingredientes
- 300 g de hongos silvestres frescos (puede ser mezcla de setas, champiñones, portobello, etc.)
- 1 chile pasilla seco
- 1 manojo de cebollín (solo la parte verde), picado finamente
- 1 litro de caldo de verduras (casero o bajo en sodio)
- 2 dientes de ajo picados
- ½ cebolla blanca picada
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Hojas frescas de epazote o perejil para servir (opcional)
- Jugo de limón para acompañar (opcional)
Cómo hacer sopa de hongos silvestres, cebollín y chile pasilla, paso a paso
- Limpia los hongos con un paño húmedo y córtalos en láminas o trozos medianos.
- Asa el chile pasilla ligeramente en un sartén seco, solo hasta que suelte aroma. Retira semillas y venas si deseas menos picante. Corta en tiras finas o en aros.
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
- Añade el chile pasilla y cocina 1-2 minutos para que suelte su sabor.
- Incorpora los hongos y saltea 3-4 minutos hasta que se ablanden y suelten jugo.
- Agrega el caldo de verduras, la mayor parte del cebollín, sal y pimienta. Cocina a fuego medio-bajo 15 minutos para que los sabores se integren.
- Prueba y ajusta sazón. Sirve caliente, decorando con el resto del cebollín, hojas de epazote o perejil, y unas gotas de jugo de limón si lo deseas.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Rinde aproximadamente 4 porciones.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?
Cada porción contiene aproximadamente:
- Calorías: 60
- Grasas: 2 g
- Grasas saturadas: 0.3 g
- Carbohidratos: 9 g
- Azúcares: 2 g (naturales)
- Proteínas: 3 g
- Fibra: 2 g
Estos valores pueden variar según los hongos y el caldo utilizado.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
La sopa puede conservarse en refrigerador hasta 3 días, bien tapada, o congelar hasta por 1 mes.
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