Sopa depurativa de hongos silvestres cebollín y chile pasilla es perfecta para cuidar la digestión

Los hongos silvestres son fuente natural de minerales, fibra y compuestos bioactivos que ayudan a depurar el organismo y fortalecer las defensas.

El chile pasilla aporta sabor ahumado, antioxidantes y un toque picante sutil, mientras que el cebollín suma frescura, vitamina C y compuestos que apoyan la función hepática.

Esta sopa es baja en calorías, rica en nutrientes, fácil de hacer y perfecta para quienes buscan un plato reconfortante y diferente.

Receta de sopa de hongos silvestres, cebollín y chile pasilla

Tiempo de preparación

• 10 minutos para limpiar y picar ingredientes
• 20 minutos de cocción

Ingredientes

1. 300 g de hongos silvestres frescos (puede ser mezcla de setas, champiñones, portobello, etc.)
2. 1 chile pasilla seco
3. 1 manojo de cebollín (solo la parte verde), picado finamente
4. 1 litro de caldo de verduras (casero o bajo en sodio)
5. 2 dientes de ajo picados
6. ½ cebolla blanca picada
7. 2 cucharadas de aceite de oliva
8. Sal y pimienta al gusto
9. Hojas frescas de epazote o perejil para servir (opcional)
10. Jugo de limón para acompañar (opcional)

Cómo hacer sopa de hongos silvestres, cebollín y chile pasilla, paso a paso

1. Limpia los hongos con un paño húmedo y córtalos en láminas o trozos medianos.
2. Asa el chile pasilla ligeramente en un sartén seco, solo hasta que suelte aroma. Retira semillas y venas si deseas menos picante. Corta en tiras finas o en aros.
3. En una olla grande, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
4. Añade el chile pasilla y cocina 1-2 minutos para que suelte su sabor.
5. Incorpora los hongos y saltea 3-4 minutos hasta que se ablanden y suelten jugo.
6. Agrega el caldo de verduras, la mayor parte del cebollín, sal y pimienta. Cocina a fuego medio-bajo 15 minutos para que los sabores se integren.
7. Prueba y ajusta sazón. Sirve caliente, decorando con el resto del cebollín, hojas de epazote o perejil, y unas gotas de jugo de limón si lo deseas.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde aproximadamente 4 porciones.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?

Cada porción contiene aproximadamente:

• Calorías: 60
• Grasas: 2 g
• Grasas saturadas: 0.3 g
• Carbohidratos: 9 g
• Azúcares: 2 g (naturales)
• Proteínas: 3 g
• Fibra: 2 g

Estos valores pueden variar según los hongos y el caldo utilizado.

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

La sopa puede conservarse en refrigerador hasta 3 días, bien tapada, o congelar hasta por 1 mes.