La gelatina de horchata es un postre mexicano diferente, refrescante, cremoso y sin gluten, ideal para las fiestas, para llevar a reuniones o para consentir a la familia en casa.
Su sabor evoca la clásica agua fresca de arroz y canela, pero en textura firme y elegante, que puedes presentar en un molde grande o en porciones individuales. Además, puedes decorarla con frutos secos, pasas o canela molida para darle un giro navideño o festivo.
Receta de Gelatina de Horchata
Te compartimos el paso a paso y todo lo que debes saber para preparar este delicioso postre.
Ingredientes
- 1 taza de arroz de grano largo
- 1 raja de canela grande
- 4 tazas de agua
- 1 1/2 tazas de leche entera (puedes usar vegetal para versión sin lácteos)
- 1 lata de leche condensada (397 g)
- 1 lata de leche evaporada (360 ml)
- 20 g (4 sobres) de grenetina sin sabor
- 1/2 taza de agua fría (para hidratar la grenetina)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
- Canela en polvo, nuez picada o pasas para decorar (opcional)
Cómo hacer gelatina de horchata paso a paso
- Lava y remoja el arroz: Lava el arroz bajo el chorro de agua fría hasta que salga clara. Colócalo en un tazón junto con la canela y las 4 tazas de agua. Deja reposar toda la noche en el refrigerador o al menos 3 horas.
- Licúa y cuela: Al día siguiente o después del reposo, licúa el arroz remojado con el agua y la canela en varias tandas hasta que quede lo más fino posible. Cuela con una manta de cielo o colador fino para desechar sólidos.
- Mezcla con leches: En una olla grande, mezcla el líquido de arroz colado con la leche entera, la leche evaporada y la leche condensada. Añade vainilla si lo deseas. Calienta a fuego bajo solo hasta que esté caliente (no debe hervir), moviendo constantemente.
- Prepara la grenetina: Hidrata la grenetina en 1/2 taza de agua fría por 5 minutos y funde en microondas o a baño María hasta que esté líquida y transparente (no hiervas).
- Integra y vacía a molde:Añade la grenetina fundida a la mezcla de horchata caliente, moviendo constantemente para que se integre sin formar grumos.
- Vierte en molde: Vacía la mezcla a un molde grande ligeramente engrasado o en moldes individuales. Lleva a refrigerar al menos 4 horas, hasta que cuaje por completo.
- Desmolda y decora: Desmolda pasando un cuchillo por las orillas y sumergiendo el molde en agua caliente por unos segundos. Decora con canela en polvo, nuez picada o pasas al gusto.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Rinde aproximadamente 12 porciones estándar.
¿Cuál es el valor nutricional aproximado por porción?
- Calorías: 180
- Grasas: 5 g
- Grasas saturadas: 3 g
- Carbohidratos: 30 g
- Azúcares: 22 g
- Proteínas: 5 g
Valores aproximados. Puedes reducir calorías usando leche evaporada y condensada light o leches vegetales.
¿Cuánto tiempo se puede conservar?
Hasta 5 días, bien tapada y refrigerada.
Más Noticias
Detienen a policía acusado de secuestro de dos personas con su patrulla en Ecatepec
Previamente ya habían sido detenidos otros dos agentes de seguridad
Manifestaciones, accidentes, bloqueos en CDMX y Edomex hoy 8 de abril: se restablece la circulación la circulación en la calle Agrarismo, a la altura de Viaducto
Mantente informado en tiempo real sobre el acontecer del Valle de México
Es un hecho, Ciclovía en Tlalpan CDMX será inaugurada este mes
Las autoridades aseguraron que la obra está por terminar, así que los ciclistas ya podrán estrenar las instalaciones
Vuelve a suceder: hackean redes de Semovi CDMX y exhiben a trabajadores por presunta corrupción
El ataque a TikTok e Instagram incluyó contenido que señala irregularidades internas, mientras autoridades ya investigan
¿Cuánto tiempo podría estar detenido Alberto del Río? Fiscalía revela detalles de su proceso
La FGESLP abrió una carpeta de investigación contra el exluchador tras ser vinculado por cargos de violencia de género
