¿Cómo comprar las frutas y verduras más frescas del mercado?

Comer frutas y verduras frescas favorece la incorporación de nutrientes, vitaminas y minerales esenciales para el organismo.

Al visitar el mercado o el supermercado, muchas personas seleccionan estos alimentos guiándose únicamente por su apariencia o tamaño, sin conocer los criterios adecuados para elegir productos más frescos.

A continuación, presentamos algunos consejos para que la próxima vez que vayas de compras, puedas identificar y adquirir frutas y verduras en óptimas condiciones.

Compra verduras frescas

Las verduras son alimentos que siguen respirando después de ser cosechados, lo cual influye en su maduración y tiempo de vida útil.

Por ello, es importante saber cuáles deben comprarse ya maduras y cuáles pueden almacenarse por más tiempo.

Según el Instituto Nacional de Salud Pública, las verduras se clasifican de acuerdo a su actividad respiratoria en climatéricas y no climatéricas, son elementos que deben de considerarse al momento de adquirir verduras.

La dependencia comparte algunos consejos para comprar este tipo de alimento:

• Compra climatéricas como espinacas, acelgas, flor de calabaza, jitomate o coliflor solo si ya están maduros, y consúmelos ese mismo día o al día siguiente.
• Las no climatéricas como papa, cebolla, zanahoria o betabel deben comprarse en su punto de madurez, pues ya no madurarán más en casa.
• Evita mezclar frutas y verduras que emitan etileno: El etileno acelera la maduración. Por ejemplo, la manzana puede hacer que los plátanos o jitomates maduren y se deterioren más rápido. Guárdalos por separado.
• Observa color, firmeza y aroma: Al comprar, elige piezas firmes, con buen color, sin golpes ni manchas. Revisa que tengan su aroma característico y que no presenten signos de humedad o moho.
• Compra lo necesario para 3-5 días: Compra verduras frescas pensando en su consumo pronto, especialmente las de hoja verde como lechuga, acelga o espinaca, ya que se deterioran más rápido.

La Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (por sus siglas en inglés FDA) también recomienda:

• En caso de comprar frutas o verduras ya rebanadas, como mitad de sandía o ensaladas empaquetadas, se deben de elegir las que se encuentren refrigeradas o almacenadas sobre hielo.
• Empacar las frutas y verduras frescas en bolsas distintas a otros alimentos, como carnes crudas, aves, pescados y mariscos al transportarlas del mercado a su hogar.

Así se pueden conservar más los alimentos

Guarda correctamente al llegar a casa

• Refrigera en la parte baja del refrigerador.
• Lava y desinfecta antes de guardar solo algunas verduras (como hojas verdes).
• No refrigeres más de dos días tubérculos como zanahoria, yuca o papa.
• Perfora las bolsas de plástico para evitar exceso de humedad.
• Retira hojas verdes de zanahoria, rábanos o betabel antes de guardarlos.