En el corazón del Centro Histórico de la Ciudad de México (CDMX) se encuentra una cantina con más de 93 años antigüedad, cuya autenticidad y tradición logró sorprender al célebre chef Anthony Bourdain.
Se trata de La Mascota, una cantina que ha preservado su esencia a lo largo de los años, ofreciendo una variedad de platillos típicos que reflejan la riqueza gastronómica de México.
Su menú ofrece desde frijoles charros, chamorro y tacos de carnitas -uno de los platillos que más elogió Bourdain- hasta paella a la valenciana y coctel de camarón.
Los platillos pueden acompañarse con bebidas alcohólicas o sin alcohol, mientras los comensales disfrutan de música en vivo que complementa la experiencia.
La cantina se ubica en la calle de Mesones 20, en la colonia Centro, y cuenta además con una rockola y hasta karaoke, ofreciendo a los visitantes la oportunidad de interactuar y mostrar su talento musical frente a los demás comensales.
La Mascota ha recibido a diversas personalidades del ámbito del espectáculo y la gastronomía. Entre los nombres que han pasado por este lugar figuran Santa Fe Klan, el chef Adrián Herrera, Joaquín Cosío, Medio Metro y Germaine Valentina.
¿Quién fue Anthony Bourdain?
Anthony Bourdain fue un chef, escritor y conductor de televisión estadounidense, reconocido por su enfoque único al explorar la gastronomía y las culturas del mundo.
Nació el 25 de junio de 1956 en Nueva York y, tras formarse en el Culinary Institute of America, forjó una carrera como chef en prestigiosos restaurantes, destacando como jefe de cocina en Brasserie Les Halles, en Manhattan.
En el año 2000, alcanzó la fama con su libro Kitchen Confidential: Adventures in the Culinary Underbelly, una obra que revelaba los entresijos de la industria restaurantera con un tono crudo y honesto.
Su escritura, cargada de humor y sinceridad, le abrió las puertas al mundo mediático, donde desarrollaría una exitosa carrera como presentador de programas como No Reservations y Parts Unknown.
A través de estos espacios, Bourdain no solo exploró la riqueza gastronómica de diversos países, sino que también abordó temáticas sociales, políticas y culturales, ofreciendo al público una mirada más profunda sobre las comunidades que visitaba.
Bourdain era conocido por su autenticidad y su habilidad para conectar con las personas, mostrando un respeto genuino hacia las tradiciones locales. Su estilo único lo convirtió en una figura influyente en la difusión de la gastronomía como un puente de entendimiento cultural.
El 8 de junio de 2018, Bourdain falleció en Francia; sin embargo, su trabajo continúa siendo una referencia en la gastronomía y los medios de comunicación.
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