El tubérculo desconocido que ayuda a regular la presión arterial y a reducir los niveles de glucosa y colesterol en la sangre, pero que pocos consumen

Existen tubérculos ampliamente reconocidos por sus beneficios nutricionales como lo son las papas, el betabel o el camote; sin embargo, dentro de este grupo alimenticio existe un tubérculo que casi siempre queda en el olvido a pesar de que también es una excelente opción para incluir en la alimentación.

Se trata del taro (Colocasia esculenta) es una planta tropical perteneciente a la familia de las aráceas, ampliamente cultivada por su raíz comestible, que también es conocida como cormo.

El cormo del taro es rico en carbohidratos complejos, especialmente almidón, y destaca por su sabor suave y textura cremosa al cocinarse. Es una fuente de fibra, vitamina E, vitamina C, folato, potasio, magnesio y antioxidantes que le brindan muchas propiedades y beneficios para la salud, sobre los cuales te contamos a continuación.

Cuáles son los beneficios para la salud del taro

El taro (Colocasia esculenta) ofrece diversos beneficios para la salud gracias a su composición nutricional. Entre los principales destacan:

1. Rico en fibra: Su alto contenido de fibra favorece la salud digestiva, regula el tránsito intestinal y ayuda a prevenir el estreñimiento, además de contribuir al control de los niveles de colesterol.
2. Fuente de energía: Es rico en carbohidratos complejos que proporcionan energía sostenida, lo que lo hace ideal para mantener la actividad diaria.
3. Apoya la salud cardiovascular: Contiene potasio, un mineral esencial que ayuda a regular la presión arterial y equilibrar los niveles de sodio, reduciendo el riesgo de enfermedades cardíacas.
4. Regula el azúcar en sangre: Su bajo índice glucémico y contenido de fibra ayudan a estabilizar los niveles de glucosa en sangre, lo que puede ser beneficioso para personas con diabetes.
5. Fuente de antioxidantes: Contiene polifenoles como quercetina, que ayudan a combatir el daño de los radicales libres, reduciendo el estrés oxidativo y el riesgo de enfermedades crónicas.
6. Aporta nutrientes esenciales: El taro es rico en vitaminas y minerales como vitamina E, vitamina C, folato, magnesio y manganeso, que fortalecen el sistema inmunológico, contribuyen a la salud ósea y mejoran la función celular.
7. Hipoalergénico y fácil de digerir: Es una opción adecuada para personas con alergias alimentarias o problemas digestivos, ya que es suave para el sistema digestivo.
8. Ayuda en la salud visual: Contiene pequeñas cantidades de vitamina A y betacaroteno, que apoyan la salud ocular.

Para maximizar estos beneficios, tanto el cormo como las hojas de taro deben cocinarse adecuadamente, ya que crudos contienen ácido oxálico, un compuesto que puede ser dañino en grandes cantidades.

El taro puede utilizarse en una amplia variedad de platillos, desde guisos, sopas y purés hasta postres, por lo que al igual que otros tubérculos, es un alimento versátil fácil de incluir en la alimentación.