En México, no hay domingo sin antojo: los puestos de carnitas y barbacoa se llenan de familias enteras buscando ese taquito jugoso con su salsa bien picosa y su consomé calientito.
Es parte de nuestra tradición y de esos placeres que parecen imposibles de dejar.
Pero si vives con diabetes o estás tratando de cuidar tu salud, probablemente te has preguntado si este ritual dominical puede seguir en tu vida… y sobre todo, cuántas veces puedes darte el gusto sin poner en riesgo tu azúcar en sangre.
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¿Puedo comer carnitas si tengo diabetes?
La respuesta es sí… pero con moderación extrema. De acuerdo con la guía Dietoterapia y alimentos: Paciente con Diabetes Mellitus del Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS), estos alimentos pertenecen a un grupo que debe consumirse con mucha moderación.
¿Cuántas veces al mes puedo comerlas?
De acuerdo con lo señalado por el IMSS, las personas con diabetes o que desean cuidar su azúcar deben consumir las carnitas o la barbacoa una vez al mes.
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¿Por qué hay que limitar su consumo?
Esto se debe a que estos platillos suelen tener un alto contenido de grasas saturadas, colesterol y calorías, lo que puede dificultar el control de la glucosa en sangre y aumentar el riesgo de complicaciones cardiovasculares en personas con diabetes.
Las carnitas, barbacoa y otros alimentos procesados o muy grasosos pueden provocar:
- Aumento de los niveles de glucosa e insulina
- Mayor riesgo de resistencia a la insulina
- Dificultades para bajar de peso
- Aumento del colesterol y triglicéridos
Además, estos alimentos suelen ir acompañados de tortillas, refrescos o salsas con azúcar, lo cual puede complicar aún más el panorama.
¿Qué hacer si tengo antojo?
La recomendación del IMSS no significa que debas eliminar por completo las carnitas o la barbacoa, pero sí debes comerlos una vez al mes.
Controlar tu diabetes no significa renunciar al sabor, sino aprender a elegir bien y respetar las porciones. La clave está en la frecuencia y la calidad de lo que comes.
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