En los últimos meses del año, en México empieza a abundar cierto tipo de frutas de temporada. Éstas suelen tener ciertos aportes y nutrientes que ayudan a la salud, una de ellas es conocida por su aporte energético, así como cualidades antioxidantes.
Es por ello que se recomienda su consumo, principalmente en el mes de diciembre, que es cuando sube su producción en el mercado y es más habitual encontrarla en los mercados y recauderías. Se trata de la caña.
De acuerdo con la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, la caña de azúcar se cultiva principalmente para la producción de azúcar, así como materiales prima como papel, cemento, abonos y alimento animal.
Pero, como fruta para el consumo humano tiene altas propiedades antioxidantes.
¿Cuáles son los beneficios de la caña?
De la caña se extrae un jugo dulce, el cual goza de variantes cualidades para la producción de alimentos y bebidas. Según con la Procuraduría Federal del Consumidor, la caña cuenta con niveles de calcio, potasio, hierro y magnesio en menor cantidad.
También aporta vitaminas A, B1. B2, B3, B6 y B9, así como minerales como el zinc, fósforo, sodio y selenio. Pero, su característica principal es que la caña es alta en azúcares, razón por la cual se le considera como antioxidante y da energía al cuerpo.
La caña de azúcar (saccharum officinarum) es originaria de Nueva Guinea, de aquí fue llevada a India desde donde se extendió a China y a otras regiones de Oriente. Al llegar a nuestro continente su cultivo se expandió por todas las zonas cálidas. Desde su llegada a territorio nacional (desde la Colonia) su primera plantación tuvo lugar en el estado de Veracruz.
Otra de sus cualidades es que tiene alto contenido de calorías y carbohidratos, es antioxidante ya que retrasa la oxidación de las células, favorece la circulación sanguínea. Su sabor también suele ser usada para condimentar medicamentos y puedan ser ingeridos.
En diciembre es habitual que los mexicanos la usen para la preparación de ponche. Algunas consideraciones para comprar cañas son las siguientes:
- El tallo debe ser de color verde pálido o amarillo claro con marcas de color marrón-rojo, y la carne debe ser de color blanco lechoso y jugosa.
- El exterior de la caña no debe ser de color blanco, no debería tener grandes grietas o manchas negras, y la carne nunca debe ser oscura o seca.
- Revisa los extremos para ver si están secos o si la carne se oscurece, lo que haría que el sabor no sea tan bueno.
- Enjuaga la corteza exterior de la caña bajo el chorro de agua y sécala bien antes de guardarla.
- Envuelve cada extremo de la caña en plástico para evitar la pérdida de humedad. Guárdala en la parte inferior del refrigerador hasta por dos semanas.
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