Los esquites son un platillo tradicional de la gastronomía mexicana que destaca por su sencillez y sabor auténtico. Consisten en granos de maíz cocidos en agua con sal, epazote y, en ocasiones, chiles. Los esquites se suelen servir en un vaso y se acompañan con ingredientes como mayonesa, queso fresco, jugo de limón y chile en polvo, lo que añade una explosión de sabores y texturas.
El maíz, base de este platillo, es un ingrediente fundamental en la cultura culinaria de México, considerado un símbolo de identidad y herencia cultural. Los esquites se pueden encontrar como antojitos en mercados, ferias y puestos callejeros, lo que subraya su popularidad y accesibilidad para personas de todas las edades y contextos socioeconómicos.
La UNESCO reconoce la cocina tradicional mexicana, especialmente la de las comunidades indígenas, como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad desde 2010. Esta distinción resalta la importancia de las técnicas culinarias ancestrales, el uso de ingredientes nativos y la profunda conexión entre la comida y la cultura en México. Los esquites representan una parte esencial de este patrimonio, reflejando la riqueza y diversidad de las tradiciones gastronómicas del país.
El mejor lugar en la Ciudad de México para comer esquites
La capital del país es un auténtico paraíso culinario que no se encuentra fácilmente en otro lugar del mundo. Por supuesto, la comida callejera es parte de la riqueza gastronómica.
Taste Atlas, la enciclopedia que analiza los mejor de la cocina mundial, reúne opiniones de comensales expertos. Además de calificar muy bien a los esquites, los que saben recomiendan un lugar en la CDMX para comerlos.
Se trata del restaurante La Capital, en el corazón de la colonia Condesa de la alcaldía Cuauhtémoc. En este lugar encontrarás los mejores esquites de México además de una gran variedad de antojitos nacionales que también tienen muy buen sabor.
Si quieres conocer La Capital, te dejamos la dirección exacta: Av Nuevo León 137, Colonia Condesa, Cuauhtémoc, 06140 Ciudad de México, CDMX.
Zazil Barragán, Fundadora de Food and Pleasure y experta, describe así a La Capital y a los esquites que preparan en su cocina:
“Al visitar este lugar, recomendamos pedir varios antojitos para compartir, ya que será difícil decidirse por uno solo. Sus esquites de dos granos, con la cantidad justa de limón, chile, queso y mayonesa, pueden parecer un plato sencillo para muchos, pero la versión de este restaurante no te decepcionará, ya que supera todas las expectativas”.
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