La cerveza es una de las bebidas más populares en México y en todo el mundo. La historia de dicha bebida es amplia, pues se estima que su origen data del año 4 mil antes de Cristo, en la zona de la Mesopotamia del Oriente Medio. La evidencia más antigua es una tablilla en la que se observa a varias personas tomando dicha bebida en un mismo recipiente.
Sin embargo, la historia de la cerveza en México inició apenas hace unos 500 años, luego de la Conquista de México, que concluyó el 13 de agosto de 1521, con la detención del último emperados mexica Cuauhtémoc, por los españoles liderados por Hernán Cortés.
Si bien la aceptación de la cerveza en “el Nuevo Mundo” no fue sencilla durante la época novohispana, hubieron múltiples intentos de fabricación. Sin embargo, su consolidación en tierras mexicanas ocurrió hasta el siglo XX.
El primer “visionario” de la cerveza en México, cuando fue La Nueva España, fue un emisario de Hernán Cortés. Se trata de Alfonso Herrera, quien habría solicitado al emperador del Sacro Imperio Romano Germánico, Carlos V, un permiso para abrir un establecimiento para producir cerveza.
Fue así que el primer establecimiento en el que se vendió esta bebida embriagante, fue al pie del volcán Popocatépetl y del Iztaccíhuatl, en la Hacienda El Portal, que actualmente es conocido como Amecameca, al oriente del Estado de México. Sin embargo, dicho negocio no tuvo éxito, pues apenas se mantuvo de pie entre cuatro y cinco años, debido a que no habían las condiciones para la subsistencia de la cervecería, pues la cerveza era muy cara y su producción era mínima.
Sin embargo, esto no impidió que se siguiera consumiendo la cerveza en el país, pues luego de esto, los españoles importaron 619 barriles, y más de 71 mil botellas. La popularidad de la cerveza en la Nueva España fue lenta, debido a que importar el lúpulo y la cebada era muy caro, lo que llevó a los productores nacionales a cultivarla ellos mismos.
Durante el siglo XVIII las cervecerías comenzaron a dar pasos importantes para su consolidación, pero fue hasta mediados del siglo XIX que se industrializó la producción nacional de cerveza.
A finales del siglo XIX, durante el Porfiriato, comenzó a formalizarse la producción industrial de cerveza en el país. Dicha situación se dio en gran medida por el desarrollo de las vías ferroviarias, ya que facilitó la operación de las empresas productoras.
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