¿El vinagre de manzana ayuda a bajar de peso? Esto es lo que dice Harvard

Si estás buscando opciones para disminuir unos kilitos con algún remedio casero, seguramente has escuchado la recomendación del vinagre de manzana. Este condimento popular, ampliamente utilizado en aderezos y recetas, ha sido señalado como una ayuda potencial para la pérdida de peso.

La Facultad de Medicina de Harvard analizó varios estudios para ofrecer una perspectiva basada en la evidencia sobre la efectividad del vinagre de manzana para bajar de peso. Pero, ¿qué tan efectivo es realmente? La Universidad de Harvard tiene algunas respuestas.

Las recomendaciones para seguir la dieta del vinagre de manzana suelen incluir consumir de una a dos cucharaditas de este fermentado de manzanas trituradas. Se puede encontrar fácilmente en cualquier tienda o supermercado, y puede tomarse antes de las comidas, en ayunas, o como complemento en bebidas y ensaladas.

Aunque la evidencia que respalda el uso del vinagre de manzana específicamente para la pérdida de peso es limitada, este producto tiene otros beneficios potenciales para la salud:

• Propiedades antibacterianas: puede ayudar a matar diferentes tipos de bacterias y se ha utilizado tradicionalmente para la desinfección y la conservación de alimentos.
• Control del azúcar en sangre: varios estudios han demostrado que el vinagre de manzana puede mejorar la sensibilidad a la insulina y reducir los niveles de azúcar en sangre, lo cual es beneficioso para las personas con diabetes tipo 2.
• Reducción del colesterol: algunos estudios en animales sugieren que el vinagre de manzana puede reducir los niveles de colesterol y triglicéridos, mejorando así la salud cardíaca.

La Facultad de Medicina de la Universidad de Harvard examinó la efectividad del vinagre de manzana para la pérdida de peso en un artículo reciente. Se analizaron dos estudios principales para evaluar la validez de esta dieta.

• Estudio de 2009: Participantes: 175 personas. Método: los participantes consumieron diariamente entre cero y dos cucharadas de vinagre de manzana. Resultados: después de tres meses, quienes consumieron vinagre de manzana experimentaron una reducción en sus niveles de colesterol y una pérdida de peso de entre 907 y mil 814 gramos (aproximadamente 2 a 4 libras).
• Estudio de 2018: Participantes: 39 personas. Método: a todos se les dio una dieta baja en calorías, con algunos participantes también consumiendo vinagre de manzana. Resultados: ambos grupos perdieron peso debido a la restricción calórica, pero aquellos que añadieron vinagre de manzana perdieron un poco más de peso.

Los resultados de estos estudios no son lo suficientemente convincentes para afirmar que la dieta del vinagre de manzana sea altamente efectiva para la pérdida de peso. Aunque hubo una ligera pérdida de peso, esta fue momentánea y de solo unos gramos.

Además, consumir vinagre de manzana en grandes cantidades puede causar irritación en la garganta debido a su acidez y puede interferir con la eficacia de ciertos medicamentos, como la insulina y los diuréticos.

• Acidez y reflujo: consumir vinagre de manzana por la noche puede agravar problemas de acidez estomacal y reflujo gastroesofágico (ERGE), causando ardor en el pecho y malestar. Este alto nivel de acidez puede ser especialmente problemático para personas con estas condiciones.
• Erosión dental: es altamente ácido y puede dañar el esmalte dental si se consume con frecuencia y sin diluir, lo que representa otro riesgo para la salud.

El vinagre de manzana puede ser un buen complemento en ensaladas y otros platos, especialmente cuando se mezcla con aceite de oliva para resaltar el sabor. Sin embargo, no debe considerarse un remedio milagroso para bajar de peso. Para una pérdida de peso sostenible, lo más efectivo sigue siendo una dieta equilibrada y ejercicio regular.