Cómo debes cocinar las papas para obtener sus mayores beneficios

Las papas son un alimento ancestral lleno de propiedades y nutrientes que brindan beneficios a la salud; sin embargo, en la actualidad muchas de sus principales preparaciones son fritas, lo cual elimina por completo la mayoría de sus beneficios pues le añade grasas saturadas que tiene efectos adversos en la salud.

Y es que entre los beneficios del consumo de papa se encuentran el ser una excelente fuente de energía, ser rica en vitaminas y minerales, ayudar a mejorar la digestión y brindar sensación de saciedad; sin embargo, estos se anulan cuando se preparan en su versión frita.

Es por eso que aquí te damos algunos consejos sobre cómo podrías llevar a cabo una mejor preparación y consumo de la papa para no eliminar sus propiedades nutricionales.

Consejos para consumir la papa de una forma más saludable:

• Lavarlas de manera correcta: Es importante lavarlas cuidadosamente para eliminar cualquier residuo de tierra o pesticidas.
• Cocinarlas con piel: La piel de la papa contiene fibra, vitaminas y minerales. Cocinarlas con su piel puede enriquecer la dieta con estos nutrientes.
• Elegir métodos de cocción saludables: Hervir, hornear, asar o cocer al vapor son las opciones que se deben elegir para prepararlas por encima de sus versiones fritas. Estos métodos minimizan la adición de grasas no saludables y evitan añadir calorías extra.
• Cuidar la elección de los acompañamientos: Elegir acompañamientos saludables como hierbas, especias, yogur natural bajo en grasa, o salsas caseras ligeras en lugar de mantequilla, crema agria o salsas comerciales altas en calorías y grasas saturadas. También se recomienda siempre consumirlas con proteína y verduras, para lograr un balance entre el consumo de carbohidratos.
• Consumir las porciones adecuadas: Ser consciente del tamaño de las porciones puede ayudar a disfrutar de las papas sin excederse en calorías. Una porción saludable puede ser una papa pequeña a mediana.
• Incluir en una dieta balanceada: Las papas pueden formar parte de una dieta equilibrada si se combinan con vegetales, proteínas magras y otras fuentes de carbohidratos complejos, asegurando una variedad de nutrientes.
• Evitar productos precocidos o procesados: Las papas en forma de chips, fritas comerciales o preparaciones congeladas suelen contener altos niveles de sodio, grasas y aditivos poco saludables.

Al seguir estos consejos, las papas pueden ser incluidas en la alimentación diaria como una fuente de energía, vitaminas del complejo B, vitamina C, potasio y fibra, contribuyendo a una dieta balanceada y saludable.

Cuáles son los riesgos a la salud de consumir papas fritas:

El consumo frecuente de papas fritas puede llevar a varios efectos negativos en la salud, debido principalmente a que la papa, debido al almidón que contiene, es uno de los alimentos que más absorbe grasa si se prepara de esta manera.

• Alto contenido calórico: Las papas fritas absorben una cantidad significativa de aceite durante la fritura, aumentando considerablemente su contenido calórico en comparación con otras formas de preparación.
• Aporte de grasas trans y saturadas: Dependiendo del tipo de aceite usado para freír, las papas fritas pueden contener grasas trans y saturadas, las cuales están asociadas con un aumento en el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
• Aumento del riesgo de obesidad: El alto contenido calórico y la elevada densidad energética de las papas fritas pueden contribuir al aumento de peso y obesidad cuando se consumen en exceso y como parte de una dieta desbalanceada.
• Aumento del riesgo de desarrollar cáncer: Al freír las papas a altas temperaturas, se forma acrylamida, un compuesto que se ha encontrado en estudios con animales (y considerado como posible carcinógeno para humanos) que podría incrementar el riesgo de cáncer.
• Enfermedades cardiovasculares: El consumo frecuente de alimentos fritos, como las papas fritas, ha sido asociado con un mayor riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares, debido al aumento de grasas insalubres y sodio.
• Niveles altos de sodio: Las papas fritas suelen estar altamente saladas, lo que puede contribuir a un aumento de la presión arterial y riesgos asociados a la salud cardiovascular, especialmente en personas sensibles al sodio.

En este sentido, si se elige disfrutar de papas fritas, lo ideal sería hacerlo de manera ocasional, en porciones controladas y prestando atención al tipo de aceite utilizado, prefiriendo aquellos con un perfil más saludable como el de oliva, aguacate o coco.