Los mejores restaurantes de México, según un ranking mundial

Recientemente la lista “The World’s 50 Best Restaurants” o “Los 50 Mejores Restaurantes del Mundo” reveló su ranking anual sobre los más destacables lugares gastronómicos para degustar platillos tradicionales y más.

En su edición de este 2023, esta encuestadora revelada en la ceremonia Valencia´s stunning City of Arts and Sciences, resaltó los mejores restaurantes de 24 territorios distribuidos en los 5 continentes, los cuales fueron evaluados por expertos en el mundo gastronómico y restaurantero para recomendar al público a los mejores chefs y sus lugares de origen.

En dicha lista destacan 3 restaurantes mexicanos, los cuales compiten en reseñas con lugares de Italia, Estados Unidos, España, Francia, Dubái, Brasil, y más. Cabe destacar que uno de estos espacios mexicano repuntó entre los diez mejores evaluados, colocando a la gastronomía mexicana entre las más destacables del mundo.

Se trata del restaurante el Quintonil, el cual ocupa el lugar número 9 del ranking. Ubicado en la Ciudad de México, este lugar es dirigido por el Chef Jorge Vallejo y su esposa Alejandra Flores, quienes han basado su temática en recrear platillos tradicionales con ingredientes locales y frescos que respetan los sabores originarios de la gastronomía tradicional.

Seguido de este lugar, y saliendo de los 10 mejores restaurantes, se encuentra Pujol, un espacio reconocido por sus platillos representativos de la comida mexicana, así como invenciones novedosas mezclando distintos sabores con recetas tradicionales.

Con el lugar número 13, este restaurante, ubicado en una de las zonas más exclusivas de la Ciudad de México (Polanco), es dirigido por el chef Enrique Olvera desde hace más de 19 años. Pujol se mantuvo por varios años entre los 10 mejores restaurantes de esta lista, y en el 2022 se colocó en el número 5 del ranking internacional.

Alejándose de los primeros lugares, el restaurante Rosetta, conocido por su repostería, se coloca en la lista de los mejores lugares con el puesto 49 en la lista. Este establecimiento se encuentra —al igual que los otros dos— en la Ciudad de México, en una de las zonas más visitadas por turistas extranjeros y nacionales.

Este lugar es dirigido por la mexicana Elena Raygada, quien ha sido reconocida a nivel internacional por su trayectoria y aportación gastronómica. La carrera de esta restaurantera la llevó a colocarse en el número 1 de la lista de las mejores Chefs del 2023.

Después de incursionar en otras áreas y decidirse al final por la gastronomía, Elena Raygada abrió Rosetta en el año 2010, en una vieja casona del barrio Roma. Fue considerada como unos de los primeros lugares en precarizar la repostería y la panadería en la zona, en donde se incursionaron prácticas tradicionales de horneado y más.

En el año 2022, el restaurante de la mexicana se colocó en la lista extendida de los Mejores Restaurantes, y en la edición número 22 de Los 50 Mejores Restaurantes del Mundo, logró entrar a la lista en el puesto 49.

Los restaurantes mejor calificados en el ranking

Los primeros lugares de este ranking internacional están peleados por diversos países, los cuales predominan aquellos lugares que apelan a las prácticas tradicionales.

En el puesto número 1 se encuentra el restaurante Central de Lima, Perú, quien es dirigido desde 2008 por el chef Virgilio Martínez y Pía León. Este lugar es destacado por sus ingredientes que tradicionales, los cuales hacen referencia las cualidades de aguas Amazónicas y más