Madrid, 16 abr (EFE).- El mejor queso de España es el 'Savel', un queso azul y cremoso que elabora la quesería artesanal Airas Moniz, en la localidad de Chantada (Lugo) y que se ha alzado este jueves con el trofeo absoluto de la competición de quesos en el 39º Salón Gourmet.
Elaborado con leche cruda de vaca Jersey en pastoreo, se trata de un queso “que tiene mucho trabajo manual, en la que todas las compañeras de la quesería trabajaban muchísimo y con muchísimo cariño”.
“Y este premio, obviamente es de ellas y de los chicos que están en la granja todos los días cuidando los animales”, ha señalado emocionada la quesera, “no maestra quesera, solo quesera”, Ana Vázquez.
“Hacemos quesos con los que queremos crear emociones a todas las personas que lo prueban. No sé si lo hemos conseguido, pero después de este reconocimiento, yo creo que sí”, dice orgullosa.
Junto a ella, en el pequeño puesto de la feria en el que llevan cuatro días ofreciendo catas de sus quesos y su mantequilla, el ganadero Ricardo Gómez, responsable de las en torno a 110 vacas, 70 de ellas en producción, con las que hacen los quesos.
Gómez subraya que todas sus vacas están en pastoreo y que sólo se utiliza algo de pienso para cubrir épocas de poco pastos y que no decaiga la leche ni pierdan peso corporal.
En total, la quesería produce unos 23.000 kilos al año: unos 19.000 de queso azul, casi 5.000 de pasta blanda.
Vázquez asegura que esta misma tarde regresarán a su pueblo, Chantada, para celebrarlo con la “familia personal y la familia quesera y con todos nuestros vecinos, que incluso a los que no les gusta el queso nos apoyan y animan”, asegura.
El otro galardón importante del concurso, el 'Cheese for Spain Award', que entrega el ICEX a un queso con capacidad exportadora ha recaído este año en Rey Silo Blanco, de Ernesto Madera López, a quien se conoce como “el mago de la leche cruda”.
Se trata de un queso que se elabora artesanalmente con leche cruda y entera de vaca que procede de una única explotación ganadera asturiana; uno de los quesos más antiguos de Europa, que se elabora desde el siglo VIII en todas las aldeas de los vales de Asturias, explica. EFE
Últimas Noticias
Un año y cuatro meses de cárcel por insultos racistas a un menor en un comedor escolar
Un tren arrolla a una persona en un paso no autorizado junto a la estación de Palencia
El Salón Gourmets corona como Mejor Sumiller de España a Diego Tornell, de Canarias
El IBEX 35 baja un 0,53 % tras el repunte del crudo y las dudas sobre las negociaciones
Emma Vilarasau: "Me gustaría que se viera a la gente que vive en la calle con otros ojos"
