Córdoba, 11 nov (EFE).- Andalucía y Castilla León son las comunidades autónomas que logran más representación entre los más de 300 nuevos establecimientos hosteleros reconocidos como "Solete con Solera" de la Guía Repsol y que este lunes se presenta en la ciudad de Córdoba.
Repsol ha explicado que los nuevos Soletes "homenajean la tradición y reivindican tanto los negocios clásicos que han resistido al paso del tiempo como el empuje de los más jóvenes que han decidido apostar por lo auténtico", de tal forma que con estos más de 300 nuevos establecimienTos repartidos por toda España, la distinción de Guía Repsol supera en su décima edición los 4.400 distintivos amarillos.
Concretamente, Andalucía logra 52 nuevos soletes, seguida de Castilla y León (51); Cataluña (35); Galicia (26); Comunidad de Madrid (22); País Vasco (21); Castilla-La Mancha (20); Aragón (18); Comunidad Valenciana (17); Canarias (14); Exremadura (12); Baleares (10); Asturias (8); Cantabria (8); La Rioja (6); Murcia (6) y Navarra (5).
Según ha señalado la directora de Guía Repsol, María Ritter, con las distinciones se pretende "celebrar a quienes se han mantenido fieles a los sabores en los que se reconocen varias generaciones", por lo que estos 'Soletes con Solera' comparten "una filosofía común que se nutre del entorno y la herencia recibida, tan vigente en pueblos y ciudades pequeñas y que en los últimos tiempos ha contagiado de ese arraigo a las grandes urbes y a una parte de los que están estrenando sus negocios".
En esta décima edición se ha puesto el foco en jóvenes cocineros que abren nuevas casas de comidas tradicionales, se recuperan bares antiguos en el centro de las ciudades y los clientes muestran también un interés renovado por las raíces, reivindicando los sabores de toda la vida.
Además, buena parte de los bares, casas de comidas y cafeterías que han obtenido la distinción trabajan por convicción de una manera sostenible, porque también en eso consiste la tradición, y el producto de proximidad, el aprovechamiento y el ahorro de energía son, en muchos Soletes con Solera, una cuestión de sentido común
En Andalucía, Guía Repsol ha reconocido 52 Soletes con Solera y la región ya con un total de 670 establecimientos en esta categoría.
Por provincias, Córdoba ha logrado diez nuevos reconocimientos, seguida de Sevilla (9), Cádiz, (8), Almería (6), Málaga (6), Granada (5), Jaén (5), y Huelva (3). EFE
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