Los buñuelos de viento son un clásico de la cocina tradicional española, un dulce riquísimo, aromático y esponjoso propio de fechas como Semana Santa o la fiesta de Todos los Santos. Crujientes por fuera, aireados por dentro y con ese sabor a hogar tan nuestro, tienen un sabor inconfundible.
Lo que seguro que no habías pensado es que también podían prepararse en freidora de aire. Gracias a este archiconocido electrodoméstico, podemos disfrutarlos sin apenas aceite y con el mismo resultado dorado y esponjoso que todos conocemos. Eso sí, hemos de seguir algunas indicaciones para conseguir un resultado perfecto: para que la masa no salga volando, tenemos que hacer una masa compacta y disponerla en trozos sobre un papel sulfurizado.
Tras poco más de 15 minutos de cocción, tendremos listos nuestros buñuelos de viento, que podemos disfrutar tal cual o rellenar con crema, chocolate o chantillí para disfrutarlos en su versión más dulce y fragante.
Receta de buñuelos de viento en la freidora de aire
Los buñuelos de viento son pequeñas bolitas de masa que, al cocinarse, quedan huecas y ligeras. La técnica tradicional consiste en freírlos en abundante aceite, pero la freidora de aire ofrece una alternativa más ligera manteniendo la textura aireada y su característica corteza dorada.
Tiempo de preparación
- Tiempo total: 40 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocción en freidora de aire: 20 minutos
Ingredientes
- 125 ml de agua
- 40 g de mantequilla
- 1 pizca de sal
- 15 g de azúcar
- La ralladura de 1/2 limón (opcional)
- 75 g de harina de trigo
- 2 huevos L
- 1/2 cucharadita de levadura química (impulsor)
- Azúcar para espolvorear
Cómo hacer buñuelos de viento en la freidora de aire, paso a paso
- Lleva el agua, la mantequilla, la sal, el azúcar y la ralladura de limón a ebullición en un cazo.
- Cuando hierva, añade la harina de golpe y remueve rápido con una cuchara hasta que la masa se despegue de las paredes.
- Deja templar la mezcla 10 minutos. Después, incorpora los huevos de uno en uno, batiendo bien tras cada adición, hasta obtener una pasta brillante y densa.
- Añade la levadura química y mezcla bien.
- Precalienta la freidora de aire a 180°C durante 3 minutos.
- Con dos cucharitas, forma bolitas de masa y colócalas sobre papel de horno ligeramente engrasado o en la bandeja de la freidora.
- Cocina los buñuelos 15-18 minutos a 180°C. A mitad de cocción, dales la vuelta para que se doren por igual. No abras la freidora durante la primera mitad del horneado para evitar que los buñuelos se bajen.
- Retira y deja enfriar sobre una rejilla. Espolvorea con azúcar antes de servir.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Unas 10-12 unidades.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?
- Calorías: 65 kcal
- Proteínas: 2 g
- Grasas: 3 g
- Hidratos de carbono: 7 g
- Azúcares: 2 g
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos.
¿Cuánto tiempo se puede conservar?
Conservar en recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 2 días. Para mejor textura, consumir el mismo día. No es recomendable congelar.
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