Tres recetas irlandesas para celebrar el Día de San Patricio

El 17 de marzo se celebra el Día de San Patricio, una festividad que tiene su origen como jornada religiosa en honor a San Patricio, patrón de Irlanda, y que con el tiempo se ha convertido en una celebración cultural reconocida a nivel mundial.

La expansión internacional de esta celebración se debe, en gran medida, a la emigración irlandesa, especialmente hacia Estados Unidos, donde las comunidades irlandesas convirtieron el día en una oportunidad para mostrar su herencia cultural, con grandes desfiles, música y el color verde como símbolo distintivo.

Una de las cosas más divertidas de este día es probar platos de la gastronomía irlandesa. Por este mismo motivo, si quieres disfrutar de esta fiesta, puedes probar a preparar alguna de estas tres recetas.

Receta de colcannon

El colcannon es un puré de patatas enriquecido con col rizada y cebolleta, típico en celebraciones irlandesas. Cremoso, suave y con un toque vegetal, es ideal como guarnición de carnes o para comer solo.

Tiempo de preparación

• Preparación: 10 min
• Cocción: 30 min
• Total: 40 min

Ingredientes

1. 1 kg de patatas
2. 300 g de col
3. 4 cebolletas
4. 100 ml de leche entera
5. 100 g de mantequilla
6. Sal y pimienta

Cómo hacer colcannon, paso a paso

1. Pela y trocea las patatas. Cuece en agua con sal hasta que estén tiernas.
2. Mientras, pica la col y las cebolletas. Cocina la col en agua hirviendo 5 minutos y escurre.
3. Saltea las cebolletas en 50 g de mantequilla hasta que estén suaves.
4. Escurre las patatas, machácalas y añade la leche caliente y el resto de mantequilla.
5. Incorpora la col y las cebolletas. Mezcla todo hasta que esté bien cremoso.
6. Salpimienta al gusto y sirve muy caliente.

Receta de estofado de ternera Guinness

El estofado de ternera Guinness es un guiso denso y aromático donde la carne se cocina lentamente con verduras y cerveza negra, logrando una textura melosa y un sabor profundo.

Tiempo de preparación

• Preparación: 20 min
• Cocción: 2 h 10 min
• Total: 2 h 30 min

Ingredientes

1. 900 g de carne de ternera para guisar (morcillo o aguja)
2. 2 cucharadas de harina
3. Sal y pimienta negra
4. 3 cucharadas de aceite de oliva
5. 2 cebollas grandes
6. 3 zanahorias
7. 3 ramas de apio
8. 3 dientes de ajo
9. 1 cucharada de tomate concentrado
10. 500 ml de cerveza Guinness o similar
11. 500 ml de caldo de carne
12. 2 hojas de laurel
13. 1 ramita de tomillo
14. 4 patatas medianas

Cómo hacer el estofado de ternera Guinness

1. Corta la carne en dados y sécala bien con papel de cocina. Salpimienta y pasa ligeramente por harina.
2. Dora la carne en tandas en una cazuela grande con el aceite caliente. Reserva.
3. Pela y trocea cebolla, zanahoria, apio y ajo. Sofríe las verduras en la misma cazuela hasta que la cebolla esté blanda.
4. Añade el tomate concentrado, mezcla bien y reincorpora la carne.
5. Vierte la cerveza Guinness y raspa el fondo para recuperar el sabor.
6. Incorpora el caldo, las hierbas y las patatas peladas y troceadas.
7. Lleva a ebullición, tapa y cocina a fuego bajo 2 horas. Remueve de vez en cuando.
8. Rectifica de sal antes de servir.

Receta de Boxty

Las Boxty son tortitas de patata rallada mezclada con puré, harina y leche, que se fríen hasta quedar doradas. La clave está en lograr una mezcla equilibrada para obtener una textura firme por fuera y suave por dentro.

Tiempo de preparación

• Preparación: 15 min
• Cocción: 15 min
• Total: 30 min

Ingredientes

1. 500 g de patatas
2. 100 g de harina de trigo
3. 1 cucharadita de sal
4. 1/2 cucharadita de levadura química (opcional)
5. 125 ml de leche entera
6. 1 huevo (opcional, para mayor esponjosidad)
7. Aceite de oliva suave o mantequilla para freír

Cómo hacer Boxty, paso a paso

1. Pela y ralla las patatas crudas. Escúrrelas bien en un paño limpio para eliminar el exceso de agua.
2. Tritura la patata cocida hasta obtener un puré suave.
3. Mezcla la patata rallada con el puré en un bol grande.
4. Incorpora la harina, la sal y la levadura.
5. Añade la leche poco a poco, mezclando hasta formar una masa espesa pero manejable.
6. Si usas huevo, añádelo ahora y mezcla bien.
7. Calienta una sartén antiadherente con un poco de aceite o mantequilla.
8. Vierte cucharadas de masa y aplana ligeramente para formar tortitas.
9. Fríe a fuego medio 3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes.
10. Sirve calientes, acompañadas de mantequilla, salmón ahumado o queso fresco.