La calabaza es una de las hortalizas estrella de la temporada, con ella se pueden hacer desde guisos hasta cremas o postres. La versatilidad que ofrece también es conocida en la cocina italiana, donde la suman en algunos de sus platos más típicos como esta lasaña de calabaza y queso taleggio.
Para potenciar todavía más el sabor de este plato, se utiliza un queso blando con sabor moderado que aporta a la lasaña la jugosidad necesaria.
Receta de lasaña de calabaza y queso
La lasaña de calabaza y queso oscila entre la suavidad del puré de calabaza asada y la marcada untuosidad del Taleggio. Alterna láminas de pasta, puré especiado, bechamel cremosa y generosos trozos de queso, que funden en cada capa. El resultado final destaca por su textura jugosa, su gratinado dorado y su inconfundible sabor a campo.
Tiempo de preparación
- Preparación de ingredientes: 30 minutos
- Cocción de la calabaza: 25-30 minutos
- Montaje de la lasaña: 10 minutos
- Horneado final: 30-35 minutos
- Tiempo total estimado: 1 hora 15 minutos
Ingredientes
- 500 g de calabaza pelada y cortada en cubos
- 250 g de queso Taleggio (sin corteza, en trozos)
- 12 láminas de lasaña precocidas
- 500 ml de salsa bechamel
- 100 g de queso parmesano rallado
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Nuez moscada al gusto
Cómo hacer lasaña de calabaza y queso italiano, paso a paso
- Precalentar el horno a 200 °C. En una bandeja, disponer los cubos de calabaza, sazonar con sal, pimienta y aceite de oliva.
- Hornear la calabaza durante 25-30 minutos, o hasta que esté blanda.
- Mientras, en una sartén con un poco de aceite, sofreír la cebolla y el ajo picados hasta que queden transparentes.
- Mezclar la calabaza asada con el sofrito y triturar hasta un puré suave. Rectificar de sal, añadir pimienta y una pizca de nuez moscada.
- Montar la lasaña en una fuente apta para horno: disponer una base fina de bechamel, luego una capa de láminas de lasaña, una de puré de calabaza y añadir trozos de Taleggio.
- Repetir la operación formando al menos tres capas. Entre capa y capa, puedes añadir más bechamel si la deseas más jugosa.
- Terminar con láminas de lasaña, cubrir con el resto de la bechamel y espolvorear el parmesano.
- Hornear a 180 °C durante 30-35 minutos, hasta que esté dorada y burbujeante.
- Dejar reposar 10 minutos antes de cortar, para que asiente y sea más fácil de servir.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Con esta receta tendrás para unas seis porciones.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
- Calorías: aprox. 410 kcal
- Grasas: 20 g
- Proteínas: 18 g
- Carbohidratos: 38 g
- Fibra: 5 g
- Azúcares: 9 g
- Sodio: 590 mgCabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
La lasaña se conserva en refrigeración, tapada, hasta tres días. También puedes congelarla (una vez fría) en porciones, hasta dos meses. Para recalentar, utilizar horno o microondas hasta que alcance una temperatura interna adecuada.
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