Dulzura y suavidad en cada bocado: el pudding de dátiles es el postre que conquista a todos los paladares. Esta receta británica, conocida mundialmente como “Sticky Toffee Pudding”, aporta una textura húmeda, rica en aroma y un sabor inconfundible gracias a los dátiles y la irresistible salsa de caramelo. Cada porción promete ese equilibrio perfecto entre esponjosidad y dulzor, coronado por el contraste cálido de su topping.
El pudding de dátiles se popularizó inicialmente en Reino Unido, y su presencia en la gastronomía internacional es constante en fechas especiales y celebraciones familiares. Tradicionalmente, se sirve caliente y a menudo se acompaña con helado de vainilla o nata montada, generando un contraste de temperaturas y texturas que lo convierte en uno de los postres favoritos en invierno. La receta acepta pequeñas variaciones, como añadir frutos secos, jengibre o especias, pero siempre mantiene la esencia reconfortante del postre original.
Receta de pudding de dátiles
La receta clásica de pudding de dátiles consiste en un bizcocho esponjoso, endulzado con dátiles tiernos y cubierto con una generosa salsa de caramelo o toffee. Se prepara al horno y requiere poca elaboración previa, lo que facilita su integración en cualquier menú. El resultado es un postre jugoso, aromático y elegante, perfecto para compartir en reuniones familiares o como broche de oro en una comida especial.
Tiempo de preparación
- Preparación de ingredientes: 20 minutos
- Cocción del bizcocho: 35 minutos
- Elaboración de la salsa: 10 minutos
- Tiempo total aproximado: 1 hora 5 minutos
Ingredientes
- 200 g de dátiles sin hueso
- 250 ml de agua
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 60 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 150 g de azúcar moreno
- 2 huevos
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 180 g de harina de trigo
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- Una pizca de sal
- 200 ml de nata para montar (para la salsa)
- 100 g de mantequilla (para la salsa)
- 150 g de azúcar moreno (para la salsa)
Cómo hacer pudding de dátiles, paso a paso
- Picar los dátiles en trozos pequeños y colocarlos en un cazo junto con el agua. Llevar a ebullición
- Añadir el bicarbonato de sodio fuera del fuego (burbujea), y dejar enfriar la mezcla
- Precalentar el horno a 180°C. Engrasar el molde deseado
- Batir la mantequilla con el azúcar moreno hasta obtener una mezcla cremosa
- Añadir los huevos uno a uno, batiendo bien cada vez que se añada
- Agregar el extracto de vainilla y mezclar
- Tamizar la harina, el polvo de hornear y la sal e incorporar suavemente a la mezcla anterior
- Añadir los dátiles (con el líquido) y mezclar justo hasta que se integre
- Verter la masa en el molde engrasado y hornear durante 30-35 minutos, o hasta que al insertar un palillo, salga limpio
- Mientras tanto, preparar la salsa de caramelo: Derretir la mantequilla con el azúcar moreno, añadir la nata y cocinar a fuego medio hasta que espese (5-7 minutos)
- Desmoldar el bizcocho caliente, pincharlo con un palillo y bañarlo con parte de la salsa de caramelo para que se impregne
- Servir caliente, acompañado con más salsa y, si se desea, helado de vainilla o nata montada
Consejos clave:
- No mezclar en exceso una vez añadida la harina para mantener la esponjosidad.
- Verter la salsa estando el bizcocho aún caliente para que se absorba bien.
- Utilizar dátiles frescos y jugosos realza la textura final.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Salen entre seis y ocho porciones generosas, según el tamaño del corte.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
- Energía: Aprox. 420 kcal
- Grasas: 21 g
- Hidratos de carbono: 55 g
- Azúcares: 35 g
- Proteínas: 4 g
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
El pudding de dátiles puede conservarse en la nevera, cubierto, durante tres a cuatro días. Para recobrar su textura y calidez, bastará con calentarlo ligeramente antes de servir y añadir salsa extra.
Últimas Noticias
‘Sirat’, de Oliver Laxe, se va de vacío en los Premios Bafta a una semana de que se celebren los Goya
La película ‘Una batalla tras otra’, de Paul Thomas Anderson, se corona como la gran vencedora de la noche en los galardones otorgados por la Academia Británica de Cine y Televisión
Top 10 K-pop iTunes España hoy: ‘Golden’ de HUNTRX lidera el ranking de las canciones más escuchadas del momento
El K-pop es un fenómeno que ha logrado abrirse camino en el mundo occidental, sobre todo tras el exitoso tema ‘Gangnam Style’ de PSY y la fama de BTS
Juan José Millás trolea a ChatGPT en ‘Lo de Évole’: “No conoces a Jordi Évole y reconoces a una botella de vino”
El periodista y escritor acude como invitado al programa de La Sexta en el que desglosa sus reflexiones más reposadas, vinculadas a la agenda política actual
Alerta Sanitaria: la Agencia Española de Seguridad Alimentaria advierte de un alimento con un alérgeno no declarado
Las AESAN han difundido una alerta urgente sobre un artículo alimenticio contaminado
El incendio en una residencia de mayores en Badajoz deja ocho hospitalizados, aunque ninguno grave
El fuego ha obligado a desalojar varias plantas de La Granadilla y se ha saldado con una cincuentena de personas atendidas por los servicios médicos
