El truco que usan los cocineros profesionales para marcar los productos en una sartén: “Así no sobra aceite”

Una de las tareas a las que nos tenemos que enfrentar todos los días es a cocinar. Sin duda, es algo esencial y necesario, por lo que es importante aprender diferentes trucos para mejorar tus dotes culinarias.

Bajo este contexto, el chef Pablo Cadavid ha subido un vídeo a sus redes sociales para usar de manera más eficiente el aceite. En TikTok, espacio en el que es más conocido como @pablo_cadavid_chef, cuenta con 4.000 seguidores.

Si quieres marcar un producto en la sartén, esto es lo que debes hacer. Según las palabras de este cocinero, es un método infalible para que no sobre aceite. El secreto está en no verter el aceite directamente en la sartén. En lugar de eso, recomienda colocar una pequeña cantidad en una bandeja o plato y pincelar el alimento antes de llevarlo al fuego.

Este método permite controlar exactamente la cantidad de aceite que se utiliza y evitar que el excedente se acumule en la sartén. La técnica no solo ayuda a obtener un dorado uniforme, sino que evita que el aceite extra se queme y comience a humear o quemarse, lo que puede afectar el sabor y la textura del plato. Además, al evitar el exceso de grasa, el plato resulta más saludable y económico.

En el video, Cadavid muestra cómo aplica este método en el pollo, pero es útil en otro tipo de carnes, pescados y verduras. El chef explica que, al pincelar cada pieza y asegurarse de que quede cubierta solo con el aceite necesario, el resultado es una superficie bien marcada y sabrosa.

Este procedimiento también facilita la limpieza posterior, porque en la sartén apenas quedan restos de grasa y no se generan residuos quemados. De este modo, los utensilios se mantienen en mejores condiciones y su vida útil se prolonga.

Los profesionales utilizan esta técnica en cocinas de restaurantes donde el ritmo es intenso y la precisión resulta clave para obtener platos de calidad. Sin embargo, como remarca Cadavid, se puede implementar en cualquier hogar sin necesidad de equipos especiales, solo con una brocha de cocina o incluso con las manos.

Untar el producto con aceite antes de cocinarlo permite un mejor control durante la preparación y evita desperdicios. Se trata de una estrategia sencilla que puede marcar la diferencia en el resultado final y que está al alcance de cualquier persona dispuesta a incorporar algunos hábitos de los profesionales en su cocina cotidiana.

Existen otras técnicas sencillas que ayudan a optimizar el uso del aceite y mejorar el resultado en la sartén. Por ejemplo, precalentar la sartén antes de agregar el alimento permite sellar la superficie más rápido, evitando que absorba demasiada grasa. Utilizar papel de cocina para secar los ingredientes antes de cocinarlos también favorece a un dorado uniforme, ya que la humedad impide que se forme una costra crujiente.

Otra recomendación es emplear aceites adecuados según la temperatura, como el de girasol o el de oliva para salteados rápidos. Finalmente, no sobrecargar la sartén facilita que el calor se distribuya de manera pareja.