La gastronomía italiana es una de las más reconocidas a nivel mundial. Sin embargo, al mencionarla, la mayoría de las personas piensan en la pasta o en la pizza. Aunque estos sean sus dos estandartes principales, hay muchos platos que merecen la pena.
Una de esas recetas es la de las berenjenas a la pizzaiola. Esta es una opción saludable y fácil de preparar. Aunque lo tradicional es cocinarlo en el horno, aquí tienes una alternativa para prepararla en una sartén.
Receta de berenjenas a la pizzaiola sin horno
Esta versión ofrece todo el sabor, aroma y textura del plato tradicional, pero prescinde totalmente del horno. Las berenjenas se cocinan en parrilla o sartén y, una vez doradas y tiernas, se intercalan en capas con salsa de tomate, cubos de mozzarella y parmesano rallado. El calor suave en sartén permite que el queso funda, obteniendo un plato jugoso, perfecto para servir recién hecho.
Tiempo de preparación
- Preparación de ingredientes: 10 minutos
- Asado de las berenjenas: 10 minutos
- Montaje y cocción final en sartén: 15 minutos
- Tiempo total aproximado: 35 minutos
Ingredientes
- 2 berenjenas frescas
- 400 gramos de tomate frito
- 180 gramos de queso mozzarella
- 40 gramos de queso parmesano rallado
- Aceite de oliva virgen extra (al gusto)
- Sal (al gusto)
- Orégano seco (opcional)
- Albahaca fresca (opcional)
Cómo hacer berenjenas a la pizzaiola sin horno, paso a paso
- Lava las berenjenas y sécalas con papel absorbente.
- Corta las berenjenas en rodajas de medio centímetro con ayuda de una mandolina.
- Calienta la plancha o una sartén. Cocina las rodajas de berenjena por ambos lados hasta que estén tiernas y con marcas doradas.
- En un bol, mezcla el tomate frito con sal, aceite de oliva virgen extra y, si te gusta, orégano seco.
- En una sartén grande de unos 28 cm, dispón una primera capa de salsa de tomate.
- Coloca encima una capa de berenjena.
- Añade otra capa de salsa de tomate, luego cubos de mozzarella y parte del parmesano rallado.
- Repite el montaje haciendo al menos una segunda capa idéntica.
- Tapa la sartén y cocina a fuego lento durante 15 minutos o hasta que la mozzarella se derrita y adquiera textura fibrosa.
- Apaga el fuego y, antes de servir, puedes añadir albahaca fresca picada.
- Sirve caliente, directamente en la sartén o pasa a una fuente. Acompaña con pan para aprovechar la salsa.
Consejos clave:
- No frías la berenjena
- Cubre bien la sartén para que el queso funda correctamente y el vapor ablande las capas.
- Añadir orégano o albahaca potencia el aroma italiano clásico.
¿Cuántas porciones tiene esta receta?
Esta receta da aproximadamente para cuatro porciones.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
- Calorías aproximadas: 210 kcal
- Proteínas: 10 g
- Grasas: 13 g
- Carbohidratos: 12 g
- Azúcares: 5 g
- Fibra: 4 g
- Sodio: 480 mg
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
Las berenjenas a la pizzaiola sin horno pueden conservarse de dos a tres días en la nevera, dentro de un recipiente hermético. Para recuperar la textura perfecta, recalienta en sartén o en freidora de aire antes de servir.
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