El restaurante familiar especializado en pulpo que ‘The Times’ recomienda en Galicia: “Los mejores pimientos que he probado”

La gastronomía gallega es una de las más populares y queridas del territorio español. También, y cada vez más, fuera de nuestras fronteras. El pulpo á feira, las empanadas, su marisco, el lacón con grelos o el churrasco son algunas de sus recetas más emblemáticas, sabores que han conquistado al paladar extranjero.

Tanto es así que el diario británico The Times ha querido dedicar un artículo exclusivamente a esta cultura culinaria, poniendo el foco en algunos de los restaurantes más tradicionales de Galicia. Bajo el titular Soy un experto en España y he encontrado el mejor marisco del país, el periodista Stephen Phelan revisaba algunos de los lugares donde mejor se come de toda la Comunidad Autónoma, alabando el producto del mar como la gran joya de origen gallego.

El artículo conforma una crónica sobre un viaje gastronómico por carretera. A lo largo de su ruta, el autor degusta y valora la riqueza culinaria de Galicia, desde los mariscos frescos y el vino albariño hasta clásicos como la empanada, la tarta de Santiago o los mejillones al vapor. En su ruta, Phelan descubrió además otros sabores antes desconocidos para él, como es el pimiento de Padrón.

Para probarlos en su mejor versión, el inglés viajó hasta la propia localidad de Padrón, en la provincia de A Coruña, en concreto a la pequeña parroquia de Herbón, donde también descubrió que esta variedad desciende de los pimientos jalapeños tan consumidos en México; una variedad que, al plantarse en suelo gallego, neutralizó su nivel de picante.

Una de las mejores pulperías de Padrón

El periodista probó estos deliciosos pimientos en el que es uno de los restaurantes con más historia de la zona, la Pulpería Rial. Se trata de un establecimiento familiar en funcionamiento desde 1983, ubicado en el municipio coruñés de Padrón, que destaca por su cocina basada en productos locales y recetas tradicionales. El local, ubicado en el número 13 de la Praza Pepe Domingo Castaño, es un imprescindible para aquellos peregrinos que atraviesan la localidad y buscan un lugar donde probar la más auténtica cocina de la zona.

Sobre sus pimientos, fritos a la perfección y salados después con sal gruesa, el periodista británico dijo que “son los mejores que he probado, al igual que el pulpo a la parrilla”. En efecto, el pulpo es la otra gran especialidad de la casa, cocinado tanto con la receta tradicional á feira como a la brasa. En su carta, se recogen también otras delicias tradicionales como la empanada, el caldo gallego, las zamburiñas a la gallega, las xoubiñas, el rodaballo o el raxo (lomo de cerdo) con patatas.

La Pulpería Rial fue fundada por Jose Manuel Rial y Lidia Angueira en febrero de 1983. Desde su fundación hasta el día de hoy, este restaurante ha tratado de defender su filosofía, poniendo siempre por delante los productos gallegos de cercanía y las recetas de siempre. Ubicado en una zona con fuerte tradición jacobea, este negocio con cuatro décadas de trayectoria triunfa gracias a su trato familiar y a su cocina honesta, convirtiéndose en una parada habitual tanto para peregrinos como para visitantes.

Además de su carta, el restaurante ofrece un menú del día cambiante, que incluye primero, segundo, café o postre y bebida y tiene un precio de 14 euros por comensal. En el caso de querer disfrutar de su pulpo, el precio asciende a 19 euros.

Otras recomendaciones con sabor gallego

En las Rías Baixas, el equipo de The Times visitó el restaurante Quinta de San Amaro, en el hotel del mismo nombre. Allí, su chef Rocío Garrido les enseñó a limpiar, cocer al vapor y saltear el marisco más codiciado de la zona, desde berberechos hasta mejillones, así como varios tipos de almeja. Para un buen arroz con carabineros y vieiras, visitan el restaurante Rocamar, en Baiona.

Su ruta no se quedó solo en mariscos y pimientos, pues su travesía no estuvo exenta de paradas para degustar el mejor vino gallego. Más concretamente, Stephen Phelan visitó la Bodega Quinta de Couselo, donde probó diferentes variedades de vino, entre ellas, por supuesto, el albariño, y quesos de la zona, como el Galmesan, el Marigold, o el Ahumadito. El recorrido gastronómico finaliza en con un trozo de tarta de Santiago en el Café Casino de Santiago de Compostela.