La reacción del pizzero más viral de España a las críticas por “poner pocos ingredientes”: “Finiquitado el tema. No quiero un comentario más”

“¿Es ilegal usar buena cantidad de ingredientes?” o “15 euros es caro por un poco de harina, agua y algunos ingredientes microscópicos” son algunos de los comentarios que Eric Ayala (conocido en redes sociales como @ericayalapizzaiolo), uno de los pizzero más virales de TikTok en España, recibe en sus publicaciones sobre la forma en la que realiza las pizzas.

El cocinero ocupó la posición número 89 en la lista ‘The Best Pizza Awards’ en 2024 con su pizzería napolitana ubicada en Sabadell, Il figlio di Emiliano. Tras pasar un tiempo aprendiendo el arte de las masas italianas en Nápoles, quiso comenzar su proyecto en su tierra natal.

Con estas indicaciones, se espera que el precio de sus productos sea algo más elevado que lo que muchas personas están acostumbradas a pagar, pese a que los comentarios catalogan la pizza como “muy pobre de ingredientes y esos pocos concentrados en el centro de la pizza”. Esto ha provocado que sus publicaciones se llenen de críticas en el perfil del joven, que cuenta con más de 114.000 seguidores en esta plataforma: “Una pizza de aire”, “Mucha masa, pocos ingredientes”, “A eso le falta medio kilo de queso al menos”...

“Estáis todos muy enfadados por los comentarios porque decís que le pongo pocos ingredientes. Mejor que explicar el por qué, vamos a hacer un ejemplo gráfico para que la gente vea con sus propios ojos lo que pasaría si pones muchos ingredientes”, explica el joven pizzero mientras se dispone a preparar una pizza acorde a lo que sus seguidores le piden.

“Es absurdo”

La elaboración de la pizza es todo un arte en Italia, por lo que los cocineros que se encargan de prepararlas en este y otros países buscan los mejores productos para que la calidad y el sabor sean exquisitos. Sin embargo, cada ingrediente debe incluirse en su justa medida, según explica el propio Eric: “Tiene que llevar los ingredientes que tiene que llevar. Es como decir de una tortilla de patata que llevar poca patata. Llevará la patata justa, ¿no?”. Por tanto, lo mismo ocurriría con la pizza si se le pusiesen demasiados ingredientes: “Es absurdo ponerle cuatro kilos más de patata a la tortilla”.

Para llevar a cabo su experimento, Eric realiza una pizza con tomate y albahaca: “En vez de una cucharada y media de San Marzano, vamos a tirarle tres, como queréis vosotros”. Con respecto al queso, uno de los ingredientes cuya escasez destacan más sus seguidores en los comentarios, decide incluir el doble de lo que suele poner habitualmente: “Vamos a tirar también, en vez de 80 gramos de fior di latte, 160 gramos”. Por último, “de albahaca vamos a tirar más o menos la misma”.

Pese a que podría pensarse que la principal razón por la que es importante poner la cantidad justa de ingredientes es el sabor (para no sobrecargar el paladar y dejar que cada producto se deguste en la medida que le corresponde), Eric destaca que el motivo tiene que ver con la preparación.

Tras sacar la pizza del horno y destacar que a simple vista no ha quedado tan mal como imaginaba, el joven comienza a moverla hacia los lados, mostrando cómo los ingredientes bailan entre los bordes: “Es imposible que se haga la masa con tanto ingrediente líquido encima”. Por este motivo, “lo de abajo está hecho porque ha tocado el suelo”, pero la parte de arriba, en la que se agrupan la gran cantidad de queso y tomate, no se ha horneado correctamente.

Con este ejemplo gráfico, Eric quiere poner punto y final a la polémica: “Finiquitado el tema, no quiero un comentario más”. Su propósito, sin embargo, no se ha cumplido, ya que los nuevos comentarios críticos no han tardado en volver a aparecer: “Faltan ingredientes, sobra tomate, es simple”, “Creo que la cuestión no es ponerle más ingredientes, es bajarle el precio”.