Cuando el tiempo y las ideas escasean, las recetas fáciles, rápidas y saludables, de esas que están listas en poco más de cinco minutos, salen al rescate. Las latas y conservas son grandes aliados en este sentido, siendo los garbanzos una de las opciones más frecuentes. Sin duda, es uno de los productos de despensa más socorridos, no solo por lo barato y saludable que es sino, además, por la gran cantidad de recetas rápidas y muy fáciles que se pueden elaborar con solo uno de estos botes.
Cabe recordar que estos garbanzos en conserva, los que abundan en supermercados y otras tiendas de alimentación, son igual de nutritivos y sanos que las legumbres en su versión seca. Así lo confirman estudios como el elaborado por la Fundación Española de la Nutrición (FEN), en colaboración con la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN), que afirma que tanto los garbanzos secos como los que se venden en conserva poseen un valor nutricional muy similar. La única diferencia significativa entre ambos productos, señala el estudio, es el contenido en sodio, mayor en algunas de las opciones de bote debido a la adición de sal en algunos productos enlatados.
Existen muchas y muy variadas maneras de sacarle el máximo partido a un bote de garbanzos. Hoy, proponemos una receta que los toma como ingrediente principal, un plato de inspiración mexicana que aprovecha al máximo las propiedades nutricionales de estas leguminosas. Se trata de unos tacos mexicanos con garbanzos aderezados con especias, acompañados además de algunas verduras para aportar un toque de sabor y frescura. Esta receta vegetariana, con los garbanzos como proteína vegetal, es perfecta para una comida ligera, sabrosa y muy fácil de preparar, una elaboración salvavidas que todos podemos recrear en casa.
Receta de tacos de garbanzos
Se trata de una receta rápida y vegetariana, ideal para una comida ligera y llena de sabor. Los garbanzos se convierten en el protagonista de estos tacos, acompañados de aguacate y salsa.
Ingredientes
- 1 bote de garbanzos cocidos (400 g)
- 4 tortillas de maíz o harina
- 1 aguacate maduro
- 1/2 cebolla morada
- Jugo de 1/2 limón
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Salsa picante
- Comino en polvo
- Sal y pimienta al gusto
Cómo hacer tacos de garbanzos, paso a paso:
- Escurre y enjuaga los garbanzos: Abre el bote de garbanzos, escúrrelos y enjuágalos bajo agua fría para quitar el exceso de sal y conservantes.
- Cocina los garbanzos: Coloca los garbanzos en una sartén grande con 1 cucharada de aceite de oliva. Cocina a fuego medio durante unos 2-3 minutos, aplastándolos ligeramente con un tenedor o cuchara de madera para que se deshagan un poco y absorban el sabor del aceite. Añade sal, pimienta, el zumo de limón y comino en polvo.
- Prepara los ingredientes frescos: Mientras los garbanzos se cocinan, corta el aguacate en rodajas y la cebolla morada en tiras finas.
- Arma los tacos: Calienta las tortillas en una sartén o en el microondas. Coloca una porción de los garbanzos en cada tortilla, seguido de rodajas de aguacate y cebolla. Si deseas, añade un poco de salsa picante al gusto.
¿Cuántas raciones se obtienen de esta receta?
Con estos ingredientes, obtendrás 4 tacos, ideales para 2 personas, aunque puedes duplicar la receta si necesitas más porciones.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
Cada taco de garbanzos contiene aproximadamente:
- Calorías: 200-250
- Grasas: 10 g
- Grasas saturadas: 1.5 g
- Carbohidratos: 30 g
- Azúcares: 2 g
- Proteínas: 7 g
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
Los tacos de garbanzos están mejor cuando se comen frescos, pero puedes guardar los garbanzos sobrantes en un recipiente hermético en la nevera por hasta 1-2 días. Las tortillas se deben rellenar justo antes de servir para evitar que se humedezcan.
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