La remolacha es una raíz comestible de color rojo-púrpura que se distingue no solo por su sabor y su versatilidad en la cocina, sino también por sus impresionantes propiedades nutricionales y beneficios para la salud, tal y como recoge la Fundación Española de Nutrición (FEN).
Esta hortaliza tiene un alto contenido de agua (un 87% de su peso lo es), lo que la convierte en un alimento hidratante. Esta característica no solo la hace refrescante y adecuada para su consumo en climas cálidos, sino que también contribuye a la hidratación del organismo. Consumir alimentos ricos en agua puede ayudar a mantener el equilibrio hídrico, mejorar la función renal y apoyar la digestión.
Después del agua, destaca por su aporte en hidratos de carbono, principalmente en forma de azúcares naturales como la sacarosa. Estos carbohidratos proporcionan una fuente de energía rápida y fácilmente disponible, lo que la convierte en un excelente alimento para atletas y personas activas. Además, los hidratos de carbono de la remolacha se digieren lentamente, lo que ayuda a mantener niveles estables de azúcar en la sangre y proporciona energía sostenida a lo largo del día.
A pesar de su contenido en carbohidratos, la remolacha tiene un bajo contenido calórico. Una taza de remolacha cocida contiene aproximadamente 60 calorías, lo que la convierte en una opción ideal para quienes buscan controlar su peso sin sacrificar la ingesta de nutrientes esenciales. Su bajo contenido energético combinado con su capacidad para proporcionar saciedad la hace una excelente adición a dietas equilibradas y bajas en calorías.
La remolacha es una fuente excelente de fibra dietética, puesto que el equivalente a una taza de esta hortaliza contiene cerca de 4 gramos de fibra, lo que representa una parte significativa de la ingesta diaria recomendada. La fibra es crucial para la salud digestiva, ya que facilita el tránsito intestinal y previene el estreñimiento. Además, la fibra puede ayudar a reducir los niveles de colesterol en sangre, controlar los niveles de azúcar en la sangre y contribuir a la pérdida de peso al aumentar la sensación de saciedad.
Gracias a su alto contenido en fibra, la remolacha favorece una digestión saludable. La fibra insoluble presente en la remolacha ayuda a prevenir el estreñimiento y promueve la regularidad intestinal, mientras que la fibra soluble puede alimentar a las bacterias beneficiosas en el intestino, mejorando la microbiota intestinal y reduciendo el riesgo de trastornos digestivos.
Por su parte, el potasio es un mineral esencial que desempeña un papel vital en la función muscular, la regulación de los líquidos corporales y el mantenimiento de la presión arterial y que está muy presente en la remolacha. Consumir alimentos ricos en potasio puede ayudar a reducir la presión arterial y disminuir el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Además, el potasio es esencial para la función neuromuscular y puede ayudar a prevenir calambres y debilidad muscular.
El consumo regular de remolacha puede beneficiar la salud cardiovascular de varias maneras, como recoge la FEN. El nitrato presente en la remolacha se convierte en óxido nítrico en el cuerpo, un compuesto que ayuda a relajar y dilatar los vasos sanguíneos, mejorando así el flujo sanguíneo y reduciendo la presión arterial. Esto puede disminuir el riesgo de enfermedades cardiovasculares como la hipertensión, los ataques cardíacos y los accidentes cerebrovasculares.
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