Tres recetas de cenas de verano por menos de 5 euros

Con la llegada del calor, las largas horas en la cocina se sustituyen por más tiempo de ocio y de actividades al aire libre. Además, el apetito tiende a disminuir y lo que se busca son platos rápidos, ricos, frescos y baratos. Así, durante los próximos meses, las frutas y los ingredientes frescos y ligeros se convertirán en nuestro mayor aliado dentro de la cocina. Por tanto, si lo que buscan inspiración para preparar tu menú semanal, te recomendamos tomar nota de este artículo.

Receta de huevos rellenos con mayonesa

Tiempo de elaboración: 15 minutos

Raciones: 2 personas

Ingredientes:

• Mayonesa
• Aceite de oliva
• Vinagre de vino
• 6 huevos
• Limón
• Mostaza
• Alcaparras
• Sal

Preparación:

1. El primer paso es poner a hervir cuatro huevos en una cazuela y, mientras se cuecen, preparar la mayonesa. Para ello, hay que colocar las yemas de otros dos huevos en el vaso de la batidora, junto al zumo de medio limón, sal y un chorrito de aceite de oliva. Así, hay que empezar batiendo todo y sin interrupciones hasta lograr una mayonesa casera espesa. Luego, se prueba la mezcla y se ajusta la sal según sea necesario.
2. Después, cuando los huevos estén hervidos, se dejan enfriar en un bol de agua con hielo. Más adelante se cortan y se parten por la mitad.
3. En un bol aparte se mezclan las alcaparras, las yemas de los huevos, la mostaza y la mayonesa. Cuando la mezcla esté lista habrá que rellenar las claras con ella.

Receta de ensalada de patata y bonito

Tiempo de elaboración: 40 minutos

Raciones: 6 unidades

Ingredientes:

• 10 patatas
• 2 huevos medianos
• 200 gramos de bonito
• 1 cebolleta mediana
• 100 gramos de aceitunas verdes
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre de vino blanco
• Sal
• Mayonesa.

Preparación:

1. El primer paso es poner a hervir las patatas durante 30 minutos hasta que alcancen su perfecto punto de cocción. Al mismo tiempo, también hay que cocer los huevos, aunque en este caso el tiempo necesario serán 10 minutos.
2. Cuando estén listos, en una ensaladera amplia, se incorporan las patatas peladas, los huevos y la cebolleta, todos picados en dados. Se añaden el bonito y las aceitunas escurridas. Finalmente, se aliña con sal, vinagre de vino blanco y aceite de oliva virgen extra. También se recomienda añadir un poco de mayonesa.

Receta de pimientos rellenos

Tiempo de elaboración: 20 minutos

Número de raciones: 4 unidades

Ingredientes:

• 3 cucharadas de Mayonesa
• 1 bote de aceitunas rellenas
• Pimienta
• Sal
• 8 pimientos del piquillo
• Media pechuga de pollo
• 1 lata pequeña de maíz

Preparación:

1. Primero, en una olla, se pone agua a hervir y se añade laurel, bolitas de pimienta, sal y media pechuga de pollo. Se cocina durante unos diez minutos hasta que esté hecha.
2. Posteriormente, se retira la pechuga, se coloca en un bol y se desmenuza. Se trocean las aceitunas rellenas y se incorporan al bol junto con el maíz y la mayonesa. Después de mezclar todo bien, se rellenan los pimientos con la preparación utilizando una cuchara.