5 recetas con salmón ahumado: de makis con aguacate a patatas escandinavas

Sobre una tostada, en un sándwich, en un canapé, en un maki o por sí solo, el salmón ahumado es una delicia nutritiva y que arregla cualquier aperitivo, comida o cena. Hay miles de formas de incluirlo en nuestra dieta, algo muy sencillo, ya que no necesita de cocción alguna. Hoy, presentamos cinco formas originales de añadirlo a nuestros platos.

El salmón es uno de los alimentos más beneficiosos y versátiles que podemos incluir en nuestras cocinas. El salmón ahumado, respecto al salmón fresco, presenta un contenido algo mayor de proteínas y menor de grasas, mientras que el contenido en minerales disminuye levemente para todos los oligoelementos, excepto en el caso del sodio. Debido a su elevado aporte de sal, el consumo de este producto debe ser muy moderado en quienes siguen dietas con control de sodio. El salmón ahumado es fuente de potasio, fósforo y selenio y de vitaminas B6, B12, niacina y vitamina D.

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Patatas a la escandinava

Tiempo de elaboración: 1 hora y 20 minutos

Raciones: 4 personas

Ingredientes:

• 4 patatas grandes
• 4 cucharadas de mantequilla derretida
• 200 g de salmón ahumado
• 300 g de queso crema
• 2 dientes de ajo
• Sal
• Pimienta al gusto
• 1 limón

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 220 °C.
2. Lavamos bien las patatas y las secamos, partiéndolas a continuación en dos mitades. En cada una de las mitades, realizamos cortes transversales cada 3-4 mm, asegurándonos de no cortar hasta el fondo.
3. Colocamos las patatas en una fuente para hornear y las barnizamos generosamente con la mantequilla derretida, asegurándonos de que entre en los cortes.
4. Espolvoreamos con ajo picado y sazonamos con sal y pimienta.
5. Horneamos las patatas durante unos 70 minutos, rociándolas con más mantequilla derretida a mitad de cocción.
6. En un bol, batimos el queso crema y le añadimos pimienta molida. Una vez que las patatas están asadas, repartimos con una cucharadita el queso crema por encima, y le colocamos el salmón ahumado. Rallamos un poco de limón y le espolvoreamos la ralladura por encima.

Maki de salmón ahumado y aguacate

Tiempo de elaboración: 1 hora

Raciones: 4 personas

Ingredientes:

• 200 g de arroz para sushi
• 300 g de salmón ahumado en láminas
• 2 aguacates maduros
• 3 hojas de alga nori
• 2 cucharadas de vinagre de arroz
• 1 cucharadita de azúcar
• 1/2 cucharadita de sal
• Salsa de soja (para servir)
• Wasabi (opcional, para servir)
• Jengibre encurtido (opcional, para servir)

Elaboración:

1. Lavamos el arroz hasta que el agua salga clara para eliminar el exceso de almidón y lo cocinamos según las instrucciones del paquete. Una vez cocido, añadimos el vinagre de arroz, el azúcar y la sal.
2. Dejamos que el arroz se enfríe a temperatura ambiente, extendiéndolo en una bandeja grande.
3. Colocamos una hoja de alga nori sobre una esterilla de bambú, extendiendo uniformemente una capa fina de arroz sobre el nori, dejando un margen sin arroz en el extremo más alejado.
4. En el centro del arroz, colocamos una línea de salmón ahumado y tiras de aguacate.
5. Con la ayuda de la esterilla, enrollamos el alga de manera firme pero cuidadosa, empezando por el extremo cercano a ti y rodando hacia el extremo libre, presionando ligeramente para formar un rollo compacto.
6. Usamos un cuchillo bien afilado y húmedo para cortar el rollo en piezas de aproximadamente 2 cm de grosor.

Ensalada de salmón ahumado y quinoa

Tiempo de elaboración: 15 minutos

Raciones: 2 personas

Ingredientes:

• 250 g de salmón ahumado
• 70 g de quinoa
• Espinacas frescas o brotes variados
• 1 aguacate
• Queso de cabra
• Zumo de limón
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración:

1. Comenzamos preparando la quinoa según las instrucciones del paquete, lavándola bien primero. Una vez esté preparada, reservamos.
2. Lavamos bien las espinacas y las secamos con papel de cocina.
3. Abrimos el aguacate y le quitamos el hueso y la piel. Lo cortamos en dados del tamaño que prefiramos.
4. Cortamos el queso de cabra en medallones y el salmón ahumado en tiras y mezclamos todos los ingredientes en un bol.
5. Para el aliño, mezclamos aceite de oliva, sal y un chorrito de zumo de limón. Agitamos hasta que esté todo bien mezclado y lo vertemos sobre la ensalada, mezclando hasta que todos los ingredientes estén impregnados.

Tortilla de calabacín rellena de salmón y queso crema

Tiempo de elaboración: 20 minutos

Raciones: 4 personas

Ingredientes:

• 200 g de salmón ahumado
• 4 huevos
• 1 calabacín
• 400 g de queso crema
• 2 aguacates
• Aceite
• Sal

Elaboración:

1. Comenzamos cortando el calabacín en rodajas finas. En una sartén con un chorro de aceite, cocinamos las rodajas durante unos minutos por cada lado. Reservamos.
2. Rociamos la sartén con un poco de aceite y cubrimos el fondo con las rodajas de calabacín. Batimos un huevo con una pizca de sal y lo vertemos sobre el calabacín, repartiéndolo bien en toda la sartén. Dejamos que se cuaje, retiramos y reservamos. Repetimos el proceso con el resto de calabacín y huevos.
3. Abrimos los aguacates y machacamos la pulpa hasta obtener un puré.
4. Repartimos el aguacate machacado, el queso crema y el salmón en las tortillas y las enrollamos.

Pasta con salmón ahumado y nata

Tiempo de elaboración: 20 minutos

Raciones: 4 personas

Ingredientes:

• 400 g de espagueti
• 200 g de salmón ahumado
• 200 ml de nata para cocinar
• 2 dientes de ajo
• Cebollino
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto

Elaboración:

1. Cocinamos la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente.
2. Mientras se cocina la pasta, calentamos el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añadimos el ajo picado y sofreímos brevemente, sin que se dore.
3. Reducimos el fuego y añadimos la nata a la sartén, dejando que se reduzca un poco.
4. Incorporamos el salmón ahumado y calentamos durante un par de minutos, asegurándonos de que esté completamente caliente pero sin cocinarlo demasiado.
5. Escurrimos la pasta y la añadimos directamente a la sartén con la salsa de nata y salmón. Mezclamos bien para que la pasta se impregne de la salsa.
6. Sazonamos con sal y pimienta negra al gusto y servimos.