Les Grands Buffets, situado en Narbona, Francia, puede presumir de ser el buffet libre más grande del mundo. Cuando hablamos de buffet libre, en este caso no nos referimos a una solución de comida rápida para llenar la tripa con platos simples. Nada más lejos de la realidad. Este proyecto nació en 1989 de la mano de Louis Privat con el objetivo de reivindicar la cocina tradicional francesa, que es Patrimonio Inmaterial de la Humanidad. En los lujosos salones de Les Grands Buffets encontramos barras repletas de manjares: entrantes, carnes, mariscos, quesos y postres de gran calidad, con una cantidad y variedad de platos inmensa.
Por un precio único de 52,90 euros, los comensales pueden disfrutar a voluntad de todos los buffets que ofrece este restaurante. Para ir abriendo el apetito, los comensales pueden llenar su primer plato con una enorme variedad de entrantes: una tajada de uno de sus nueve tipos de jamón, algo de ensalada ecológica... Y por si esto no es suficiente, también puedes probar algunos de sus mariscos: ostras, mejillones, almejas, bueyes de mar, langostinos o caracoles de mar se organizan en torno a su impresionante fuente de marisco.
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Es la ocasión perfecta para probar un poco del clásico foie-gras francés, que en Les Grands Buffets se ofrece en todas sus formas: natural, a la sal, a la pimienta, al pimiento picante vasco, al muscat de Rivesaltes o en crema quemada.
Para el plato principal, Les Grands Buffets tiene cazos, cacerolas y ollas cocinando continuamente, a gusto del comensal. Los clientes pueden ver en directo a los cocineros y pinches preparando los platos que hacen famoso a este buffet: bogavante a la americana, solomillo al foie-gras, magret de pato, hígado de ternera con ajo y perejil, riñones, rodaballo entero asado, ancas de rana…
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Para acabar este festín, el banquete ofrece su buffet de postres. La estrella es una gran fuente de chocolate, alrededor de la cual se disponen más de 50 tipos de pasteles caseros, confeccionados por los pasteleros del restaurante. Las opciones van desde los dulces más tradicionales de la repostería francesa hasta una selección de frutas ecológicas.
La colección de quesos más grande del mundo
“Cierto, Francia es el país de los quesos. ¿Cabría, pues, imaginar que la mejor selección fuera la de un restaurante de Shanghái, Dubái o Las Vegas?” Son las palabras de Louis Privat, director del buffet libre francés. Y es que este restaurante de Narbona cuenta con una selección de quesos envidiable, reconocida por los Récord Guinness como la más grande de todo el mundo.
Entre los 111 quesos que se pueden probar en este surtido se encuentran cuatro deliciosos quesos españoles: dos variedades de DOP Manchego, de 4 meses y de 12 meses, un Urgèlia Tomme Catalane, el único de Cataluña reconocido con la Denominación de Origen Protegida y un queso Cabrales DOP. En total, unos 500 kilos de queso se disponen cada día en el restaurante para su consumo en un lineal de 30 metros.
Los comensales pueden pasear por el local y rellenar sus platos de todos los quesos que quieran. Al lado de cada cuña, el restaurante coloca unos papelitos, que los clientes pueden llevar a su mesa para recordar qué queso están probando en cada momento.
Un banquete de alta cuna francesa a solo unas horas en tren
Desde la Edad Media, la realeza y la aristocracia francesa han ofrecido sus grandes banquetes, sirviendo todos los alimentos al mismo tiempo, en un formato buffet que invitaba a cada comensal a componer su menú según sus gustos. En el restaurante Les Grands Buffets han querido mantener esta tradición a buen recaudo, creando un espacio que acerca el lujo de la aristocracia francesa al público general.
Y el lujo continúa más allá del plato, llegando hasta la mesa presentada siguiendo el arte tradicional de los banquetes franceses: manteles de calidad, copas, vinos en jarra de cristal, cubiertos de carne y pescado, manteles individuales, servilletas bordadas…
Y parece que la fórmula ha triunfado, ya que el restaurante recibe cerca de 360.000 comensales al año. De estos, más de 50.000 son españoles, gracias a la corta distancia que separa la región de Narbona del norte de la península. Ahora, gracias a los nuevos servicios de Renfe, Les Grands Buffets está más cerca aún. La nueva línea de la compañía ferroviaria ofrece un AVE con destino Marsella que parte una vez al día desde la estación de Madrid de Puerta de Atocha. A partir de ahí, tendrá una serie de paradas, entre ellas Guadalajara, Zaragoza, Tarragona, Barcelona o Girona.
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