Receta de matasuegras, las deliciosas galletas rellenas de crema tradicionales de la Región de Murcia

Cuando hablamos de matasuegras no nos referimos al artilugio de fiesta por el que se sopla para hacer un sonido a modo de pito. En cambio, nos referimos a uno de los postres más sencillos y a la vez deliciosos de la gastronomía tradicional de la Región de Murcia.

También conocidos como “ruedas de molino” o “ruedas de carro”, estos dulces se componen de dos galletas María rellenas de crema pastelera, rebozadas y fritas en aceite de oliva, una elaboración que se termina con una capa de azúcar y canela. Como costumbre se elaboran en Semana Santa y para las Fiestas de Primavera, las celebraciones festivas más importantes de la ciudad murciana, aunque en realidad se pueden degustar durante todo el año.

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Los matasuegras son crujientes por fuera, resultado de freír las galletas envueltas en huevo, y suaves y blandos por dentro, gracias a su relleno de crema pastelera. Su sabor es muy dulce, así que será el postre perfecto para los más golosos. Es, sin duda, un postre contundente, totalmente calórico y con mucho azúcar, así que te aconsejamos tener cuidado si sigues una dieta estricta o eres diabético. Este es el paso a paso para hacer en casa uno de los postres más típicos de Murcia.

Receta de matasuegras

Tiempo de elaboración: 1 hora

Raciones: 12 personas

Ingredientes:

• 500 ml de leche
• 4 yemas de huevo
• 125 g de azúcar blanco
• 50 g de fécula
• 1 vaina de vainilla
• Piel de 1 limón
• Mantequilla
• 24 galletas María
• 2 huevos
• Azúcar
• Canela Molida
• Aceite de Oliva

Elaboración:

1. En primer lugar, prepararemos una crema pastelera. Comenzamos por la vaina de vainilla, a la que le daremos un corte a lo largo para retirar las semillas del interior.
2. Lavamos el limón y pelamos la piel finamente, evitando parte blanca. De la leche, separamos 150 ml en una taza. El resto lo calentaremos en un cazo, a fuego medio. Cuando esté a punto de hervir, pero que no llegue a hacerlo, retiramos del fuego.
3. Añadimos la vainilla y la piel del limón y dejamos infusionar la leche unos 30 minutos, con el cazo tapado. Mientras infusiona, disolvemos la fécula en la taza de leche, removiendo bien, para que no queden grumos.
4. En una cacerola pequeña a fuego bajo, añadimos las yemas de los huevos. Vamos añadiendo el azúcar poco a poco, removiendo sin parar con unas varillas. A continuación, vertemos la leche con la fécula hasta que quede una mezcla homogénea y sin grumos.
5. A continuación, añadimos la leche infusionada a la cacerola, sin la piel de limón ni la vaina de vainilla. Vamos echando poco a poco y mezclando al mismo tiempo.
6. Cuando la mezcla espese, la retiramos del fuego y la pasamos a un bol o jarra de cristal.
7. A continuación, rellenaremos nuestros matasuegras con la crema pastelera, añadiendo crema sobre una galleta y tapándola con la otra galleta, a modo de bocadillo.
8. Rebozamos cada uno de los matasuegras en huevo batido y lo freímos en una sartén con aceite de oliva virgen extra. Le damos la vuelta a los pocos segundos y cuando veamos que ha alcanzado el punto de dorado lo sacamos del aceite.
9. Finalmente, lo rebozamos en una mezcla que preparamos previamente con azúcar y canela en polvo.

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