“Debido a la inflación nos vimos obligados a tomar la difícil y triste decisión de sacar del menú nuestro plato mas vendido: el lomito ahumado. Abro hilo para contar que pasó”.
Así comienza un hilo de Twitter que explica por que Ribs al Río, un restaurante de comida texana que están en el Patio Costanera Norte, tuvo que dejar de vender su plato estrella en medio de una inflación que en 2021 supero el 50%, con saltos muy importante de cortes de carne y otros alimentos. “Nuestros productos son artesanales y ahumados durante horas por nosotros con nuestro rub secreto en madera seleccionada de quebracho y espinillo”, aseguran online.
“Nuestro lomito fue un éxito desde el primer día: un pan suavecito, 100% lomo ahumado, queso emmental, cebolla a la chapa y nuestra salsa secreta”, sigue el hilo. El sándwich de 160 gr de lomo se hacía en y pan “nube” de papa, venía con una porción de papas y tenía un precio de 1.200 pesos.
“Era un sándwich que dejaba poco margen, pero nos encantaba tenerlo. Salvo La Rambla y contadas excepciones nadie te da lomo-lomo de el lomito porque su precio es altísimo. Pero los números daban y nos gusta vender calidad”, agregaron.
La primera señal de alerta para el producto estrella de este resto-carrito de la Costanera, fue hace un par de meses cuando seguramente por temas de importación –”vaya una a saber por qué”, aseguran ellos– no llegó más al país el queso que usaban y tuvieron que comenzar a usar una más fácil de conseguir.
“Pero hace unas semanas el precio del lomo subió a niveles insostenibles. La calidad que usamos nosotros pasó a $1.700 el kilo. El tema es que entre que le sacás las pielcitas, los recortes y lo ahumás perdés básicamente un 50%”, continuó el relato.
“Para que tengas una idea el costo de la materia prima en un restaurant se calcula que no debe ser mayor al 33%. O sea si un pancho te sale $33 de costo, vendiéndolo a $100 se estima que con los $67 de diferencia vas a cubrir empleados, alquiler, demás costos y tener una ganancia. Es decir para que den los costos te tendríamos que vender el sándwich a $1.800 sin guarnición. No se vos, pero a mi me llegan a cobrar $1.800 un sanguche que ni siquiera es gigante y te doy mínimo un zapatazo. Inviable!”, detallaron.
Así, en las últimas semanas, vendieron el producto a pérdida, mientras pensaban qué hacer. “Lamentablemente no quedó otra que sacarlo de carta. Fue dificilísimo hacerlo porque sabemos que nuestros clientes lo aman, es como que McDonalds saque el BigMac!!”, dijeron online.
Lo reemplazaron por uno sándwich de roast beef demeschado que, prometen, también “la rompe”.
“Adiós lomito, hola Smoked Beef sándwich. Mil disculpas a todos los clientes, pero realmente no nos quedó otra opción!”, se lamentaron.
SEGUIR LEYENDO:
Últimas Noticias
Fue a uno de los bodegones más destacados de Palermo, pidió un almuerzo para 6 y mostró cuánto gastó
Un cliente compartió el comprobante de un almuerzo para seis personas, en un contexto de subas de precios del consumo fuera del hogar según datos oficiales
“Supera la lógica”: tres economistas intentaron descifrar las razones de la suba del riesgo país argentino
Miguel Kiguel, Luciano Laspina y Martín Redrado coincidieron en que los fundamentos de la economía mejoraron, pero advirtieron que sin resolver asignaturas pendientes el crecimiento seguirá concentrado en pocos sectores
El Gobierno prometió mejorar los subsidios a colectivos del AMBA tras la amenaza de recortes de frecuencias nocturnas
La Secretaría de Transporte propuso actualizar los pagos a las empresas y saldar en tres cuotas las diferencias de recaudación para garantizar la continuidad del servicio
Advierten que el boleto de colectivo podría llegar a $2.500 sin subsidios: “Tenemos una de las tarifas más caras en relación al salario mínimo”
La deuda de $40.000 millones, los subsidios atrasados y la suba de los costos operativos presionan a las empresas de colectivos, que advierten sobre el valor del boleto sin asistencia estatal
“El consumidor ya no se va a ningún lado”: la fuerte advertencia de los supermercados sobre la caída de las ventas
Juan Vasco Martínez, director ejecutivo de la Asociación de Supermercados Unidos (ASU), analizó el deterioro del consumo, los cierres de locales y los cambios en las compras. También abordó la disputa por Ingresos Brutos y el uso de billeteras virtuales
