Que tiene que ver el precio del dólar con la rebaja en el valor del pollo asado en Colombia: esto dice reciente informe

El precio promedio del pollo asado en Colombia descendió por segundo mes consecutivo durante marzo de 2026, impulsado principalmente por la apreciación del peso frente al dólar y la reducción acumulada de $1.000 en el precio de la gasolina desde el inicio del año, una tendencia que influyó en la dinámica inflacionaria en el país, según datos revelados por el Dane y analizados por economistas y líderes sectoriales citados por La República.

El descenso estuvo estrechamente vinculado al costo de importación de insumos clave para la industria avícola, como el maíz, que representa cerca del 70% del suministro industrial y del que se importan más de seis millones de toneladas anuales de acuerdo con Fenalce.

En marzo de 2025, el dólar promedió $4.135 y un año después cayó a $3.708, una disminución de $427 que abarató las compras externas y se reflejó en el valor final del producto.

En paralelo, la gasolina tuvo su segunda baja de $500 en el año, completando una caída de $1.000 por galón y trasladando un alivio directo a los costos de transporte para los asaderos.

La inflación del primer trimestre de 2026, cuyo dato oficial será divulgado el jueves 9 de abril por el Dane, se revelará dentro de un ambiente de debate entre académicos y el Gobierno sobre la incidencia del incremento del salario mínimo —que alcanzó un 23,75% para 2026— en la variación del índice de precios al consumidor (IPC).

La coyuntura internacional y las fluctuaciones en los precios de combustibles y alimentos completaron el cuadro de presiones sobre sectores sensibles.

En detalle, el Índice del Pollo Asado, realizado por el diario La República, mostró que el valor promedio del plato descendió de $45.057 en febrero a $43.514 en marzo de 2026, una caída mensual de 3,43%. Comparado con marzo de 2025, cuando costaba $43.596, la contracción anual registrada fue de 0,19%, según el relevamiento publicado por Infobae.

Bogotá fue la ciudad en la que más se redujo el precio del pollo asado en términos anuales: de $49.130 en marzo de 2025 a $42.920 un año después, lo que representó una disminución de 12,64%.

Por su parte, Medellín mantuvo el precio promedio más alto por quinto mes consecutivo, alcanzando $51.225, mientras que Tunja conservó la posición de la ciudad con el valor más bajo durante doce meses seguidos, con apenas $34.250 en marzo.

En el otro extremo, Villavicencio registró la mayor subida entre febrero y marzo de 2026, con una variación positiva de 5,14% al pasar de $38.900 a $40.900.

Los ajustes en los precios del combustible comenzaron a influir en la estructura de costos del sector. En marzo, la cotización promedio del dólar fue de $3.708, con un descenso frente a febrero de $32.

Al mismo tiempo, la segunda rebaja de $500 en la gasolina alivió los costos de transporte. Germán Machado, economista y profesor de la Universidad de los Andes, explicó a La República que “la inflación no golpeó el precio del pollo asado, ya que la estructura de costos de los asaderos depende más de los insumos como maíz, pollo y transporte que del aumento de los costos laborales, aunque estos tengan un peso importante en el sector de comidas fuera del hogar”.

Fenavi, la federación nacional de avicultores, destacó que el incremento del salario mínimo, aunque ha reducido el dinamismo en la generación de empleo, ha motivado un proceso de tecnificación en el sector para contener costos y preservar la competitividad. Gonzalo Moreno, presidente de la entidad, señaló que “la situación viene estimulando la tecnificación para reducir costos y mantener una posición competitiva en el mercado”.

<b>Las comidas fuera del hogar, entre los factores clave de la inflación del mes</b>

Carolina Monzón, gerente de investigaciones económicas de Itaú Colombia, prevé que las comidas fuera del hogar y el sector hotelero serán de los principales motores de la inflación de marzo. “Sería de los principales contribuidores del mes. Tras el fuerte incremento del salario mínimo, anticipamos que esta división registre un aumento de 1,1% mensual”, indicó Monzón al medio citado.

El reporte mensual permitió responder a la pregunta central sobre la evolución del segmento: el precio del pollo asado en Colombia cayó en marzo de 2026 como resultado directo de la revaluación del peso y el abaratamiento de insumos clave, especialmente el maíz y el combustible, mientras que el alza salarial desempeñó un papel secundario en la formación de precios finales, pero sí impactó en el nivel de empleo y el ritmo de tecnificación de la actividad.

El próximo dato de inflación, que cierra el primer trimestre, será determinante para medir el impacto extendido de estos factores en el comportamiento de los precios de alimentos y servicios vinculados en el país.