El negocio del pollo y el huevo se reacomodó y dejó un balance favorable para Colombia en 2025

Mientras el precio del huevo se ajusta a una mayor oferta y el del pollo se mantiene firme, el balance general del sector avícola colombiano apunta a un cierre de 2025 con señales favorables. Así lo concluyó el informe de la Dirección de Investigaciones Económicas, que dibuja un panorama de crecimiento sostenido en consumo, estabilidad en la demanda y oportunidades incipientes en el frente internacional.

El comportamiento del mercado no fue uniforme. Aunque la producción avícola en su conjunto avanza con buen ritmo, el pollo y el huevo siguieron trayectorias distintas en precios y dinámica productiva. De acuerdo con el estudio, el valor mayorista del pollo continúa mostrando solidez, mientras que el huevo enfrenta una etapa de corrección, impulsada por un aumento significativo de la oferta nacional.

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En el caso del pollo, la tendencia es clara. El informe detalló que el precio mayorista mantiene una senda ascendente, reflejo de una demanda estable y de largo plazo. “Entre 2017 y octubre de 2025, el precio mayorista del pollo en canal prácticamente se duplicó, pasando de $6.718/kg a $13.271/kg. En el promedio acumulado a octubre, la variación anual del precio registró un valor cercano al 7 %, lo que refleja una demanda estable y robusta”, señaló Bancolombia en su análisis.

La historia es distinta para el huevo, particularmente el rojo AA, cuyo precio mostró una tendencia descendente acompañada de alta volatilidad. Tras los fuertes incrementos registrados en 2021 y 2022, cuando las variaciones anuales alcanzaron el 24,3% y el 37,4%, respectivamente, el mercado entró en una fase de ajuste. En 2024 y en el promedio acumulado a octubre de 2025, las variaciones fueron negativas, con caídas de -17,7% y -4,8%.

Según el documento, este comportamiento responde más a factores productivos que a una caída en la demanda. “Esta caída se asocia al ciclo productivo, impulsado por el crecimiento en los encasetamientos de pollitas recién nacidas, favorecido por la reducción en el costo del alimento balanceado”, explicó el informe, al señalar que una mayor eficiencia en costos terminó ampliando la oferta disponible.

Pese a estas diferencias en precios, el consumo sigue siendo uno de los principales motores del sector. En la última década, los hogares colombianos incorporaron cada vez más pollo y huevo a su dieta diaria, consolidando a la avicultura como un pilar de la seguridad alimentaria del país.

El consumo per cápita de pollo pasó de 24 kilos en 2010 a 36,8 kilos en 2024. Las proyecciones para 2025 apuntan a que podría alcanzar los 38,2 kilos por persona, reforzando su posición como la proteína animal más consumida en Colombia. El huevo sigue una senda similar. “En el caso del huevo, el consumo per cápita también creció, pasando de 300 unidades en 2010 a 360 en 2024, con expectativa de alcanzar, según Fenavi (Federación Nacional de Avicultores), las 365 unidades en 2025”.

Este crecimiento en el mercado interno se complementa con un frente externo que, aunque todavía pequeño, empieza a mostrar señales de despegue. Las exportaciones de huevo colombiano, si bien siguen siendo marginales frente al tamaño de la producción nacional, registraron un aumento acelerado en los últimos años.

Las cifras lo confirman. En 2023 se exportaron apenas 32.824 unidades. Para 2024, el volumen dio un salto significativo hasta 10,6 millones de unidades. En lo corrido de 2025, entre enero y septiembre, las exportaciones alcanzaron 25,2 millones de unidades, lo que representa un crecimiento del 203% frente al mismo periodo del año anterior. Aun así, el informe advierte que este volumen equivale apenas al 1,5% de la producción registrada en septiembre, lo que deja claro que el margen de expansión sigue siendo amplio.

Dentro de ese escenario, Estados Unidos aparece como una oportunidad puntual, pero estratégica. De acuerdo con Bancolombia, el mercado estadounidense podría convertirse en un destino complementario para el huevo colombiano, especialmente en segmentos industriales. Según cifras del Departamento de Agricultura de EE. UU. (Usda), acumulado a agosto de este año, ese país importó USD10,4 millones en huevos y ovoproductos, con Brasil, México y Turquía como principales proveedores.

Para dimensionar el potencial, el informe pone un punto de referencia local. “Como punto de referencia, en Colombia producimos 18.000 millones de huevos (2024), que bajo un supuesto de $475/unidad arroja un valor estimado de producción de $8,56 billones (US$2.100 millonesa TRM promedio de 2024)”, señaló el documento.

No obstante, las exportaciones anunciadas hacia Estados Unidos no están orientadas al consumo directo. Bancolombia aclara que se trata de ventas bajo el esquema de huevos para quebrar, es decir, destinados a la industria como insumo y no a la mesa del consumidor final. “Estos esquemas de compras en EE. UU. buscan continuidad y estandarización; aunque en valor es poco considerable, es algo estratégico: permite contratos industriales, diversificación de destinos y monetización de divisas, sin presionar el mercado local”, concluyó el análisis.