El pollo a la jardinera es uno de esos platos que deleitan tanto a la vista como al paladar por su colorido y suavidad. Esta receta clásica de la cocina colombiana conquista con la combinación de pollo en trozos y una variedad de verduras frescas salteadas y cocidas a fuego lento. Su presentación apetitosa y la abundancia de legumbres logran que sea una opción frecuente para almuerzos familiares o celebraciones.
El Pollo a la Jardinera, típico en hogares de distintas regiones de Colombia, se caracteriza por el uso de ingredientes accesibles como zanahorias, arvejas, papas y pimentón, que le dan ese aspecto “jardinero”. Aunque no se asocia a una sola zona geográfica, es muy popular en la región Andina y en ciudades como Bogotá y Medellín. Se suele acompañar con arroz blanco y aguacate, y acepta variaciones como la adición de habichuelas o maíz tierno dependiendo de la temporada y la región.
Ahora puede seguirnos en Facebook y en nuestro WhatsApp Channel
Receta de pollo a la jardinera
La receta de Pollo a la jardinera destaca por la suavidad del pollo y la textura de las verduras que se incorporan gradualmente hasta que todo el conjunto queda bien cocido y jugoso. La clave está en dorar el pollo inicialmente y cocinarlo a fuego lento con un sofrito de tomates, cebolla y pimentón que aromatizan la preparación. El resultado es un guiso de pollo colorido con salsa ligera y verduras tiernas.
Tiempo de preparación
- Preparación: 20 minutos.
- Cocción: 45 minutos.
- Tiempo total: 1 hora, 5 minutos.
Ingredientes
- 1 pollo entero (aprox. 1,5 kg) cortado en presas.
- 2 zanahorias medianas cortadas en rodajas.
- 1 taza de arvejas frescas o congeladas.
- 1 pimentón rojo cortado en tiras.
- 1 cebolla cabezona grande picada finamente.
- 2 dientes de ajo picados.
- 2 tomates maduros pelados y picados.
- 2 papas medianas peladas y cortadas en cubos.
- 1 hoja de laurel.
- 1 ramita de tomillo.
- 1/2 taza de caldo de pollo o agua.
- Sal y pimienta al gusto.
- Aceite vegetal.
Cómo hacer pollo a la jardinera, paso a paso
- Lava y seca las presas de pollo y sazónalas bien con sal y pimienta antes de comenzar.
- Calienta aceite en una olla grande y dora el pollo en todos sus lados para lograr sabor y un color apetitoso. Retira y reserva.
- En la misma olla, añade un poco más de aceite si hace falta y sofríe la cebolla, el ajo y el pimentón hasta que ablanden.
- Incorpora los tomates picados y cocina para obtener una salsa espesa.
- Vuelve a poner el pollo en la olla junto con la hoja de laurel, tomillo y caldo de pollo. Tapa y cocina durante 15 minutos.
- Agrega las zanahorias, las arvejas y las papas. Mezcla, tapa y deja cocer a fuego bajo otros 25-30 minutos, asegurándote que el pollo y las verduras estén bien tiernos.
- Prueba y ajusta la sal y pimienta si es necesario.
- Sirve caliente, acompañado de arroz blanco y una ensalada fresca para equilibrar el plato.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Esta receta rinde para 5 a 6 porciones.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
- Calorías: 330 kcal aprox.
- Proteína: 26 g
- Grasas: 14 g
- Carbohidratos: 20 g
- Fibra: 3 g
- Sodio: 700 mg
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
El Pollo a la jardinera puede conservarse en refrigeración, en un recipiente hermético, hasta por 3 días. Si deseas congelar, es posible hacerlo hasta por 2 meses, aunque la textura de las verduras puede alterarse ligeramente al descongelar.
Más Noticias
Expresidente del Congreso pidió que investigaciones que involucran a Petro lleguen hasta el final: “Incluso las de financiación de su campaña”
Ernesto Macías, que estuvo al frente del legislativo entre 2018 y 2019, aprovechó uno de los recientes mensajes del primer mandatario para recordar los escándalos que han salpicado a su administración
Concejal del Centro Democrático en Bogotá habló de la “universidad de los diplomas imaginarios”, por caso de la San José y Sandra Ramírez
Andrés Barrios, que hace parte de la bancada del partido de oposición en la capital de la República, reaccionó con ironía al grado de la senadora y exguerrillera de las Farc, que obtuvo un título de posgrado en la institución de educación superior
El norte de Bogotá estrenará 5,2 km de nuevas vías y parques en 2026 con la entrega de las obras de Lagos de Torca
Al finalizar el año está prevista la conclusión de la primera fase de la avenida Boyacá y el avance de la segunda etapa de la avenida Polo Oriental
Incautan casi cinco toneladas de “tierras raras” ligadas a minería ilegal en Vichada, estimado en más de 1,5 millones de dólares
Un operativo conjunto de la Armada de Colombia, el Ejército Nacional y otras autoridades permitió la incautación de material mineral estratégico en Puerto Carreño
Petro culpó a Duque y Uribe por la pobreza en Colombia: “Deberíamos avergonzarnos haber votado por una dirigencia de matones”
El mandatario recordó que sacó a más de cuatro millones de colombianos de esa situación y espera sacar muchos más antes del cierre de su gobierno
