En el Simposio Internacional de Secado (IDS 2024, por sus siglas en inglés), que se celebra en Wuxi, China, un grupo de científicos colombianos será premiado por su innovación en la creación de un producto alimenticio llamado ‘DfsMix’. Este producto, desarrollado en conjunto por las marcas Savvy y Nutreo, fue diseñado para fortalecer el sistema inmunológico.
El trabajo se llevó a cabo durante los primeros meses de la pandemia de covid-19 e incluye ingredientes como el açaí, el arándano y el betaglucano, reconocidos por sus propiedades antioxidantes.
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“Estos componentes esenciales protegen al organismo de daños causados por factores externos como toxinas, polución, radiación e infecciones, ayudando a neutralizar el estrés oxidativo y fortaleciendo las defensas del cuerpo. Al integrarse con hábitos saludables, DfsMIx no solo contribuye al bienestar general y al mantenimiento de la salud, sino que también actúa de manera indirecta en la prevención de enfermedades, posicionando a Colombia como líder en innovaciones alimentarias de alta tecnología”, manifestaron desde Savvy en declaraciones recogidas por Forbes Colombia.
Los especialistas sostienen que los antioxidantes desempeñan un papel crucial en el fortalecimiento del sistema inmunológico, pues neutralizan los llamados radicales libres, moléculas inestables que pueden causar daño celular y estrés oxidativo e inciden en procesos como el envejecimiento. Al ser neutralizados mediante antioxidantes, protege a las células inmunitarias como los linfocitos y macrófagos, esenciales para combatir infecciones y enfermedades.
El equipo de científicos, integrado por Carlos Jaramillo, Carolina Niño, Mauricio Mayorga y Juan Ruano, será reconocido particularmente por el uso del método de secado por aspersión (conocido en el medio como spray drying) en la elaboración del producto. Este método permite transformar líquidos en un polvo fino mediante altas temperaturas y atomización, a la vez que preserva las propiedades antioxidantes de los ingredientes y garantiza la estabilidad de los nutrientes esenciales.
Por otra parte, desde Savvy se dio a conocer que el producto final alcanza una Capacidad de Absorción de Radicales de Oxígeno (ORAC) de 22.000, cifra con la que se evidencia una alta acción antioxidante, tomando en cuenta que todos los valores superiores a 10.000 son altamente efectivos para proteger las células contra el daño oxidativo.
Otro de los aspectos destacados en el IDS 2024 acerca de este producto se relaciona con su contribución a la sostenibilidad. Y es que, al facilitar el almacenamiento de sus insumos a largo plazo, se asegura la disponibilidad de ingredientes naturales durante todo el año y se reduce la necesidad de cosechas excesivas. En ese sentido, Savvy afirmó que el uso del açaí proveniente del departamento de Putumayo respeta los ecosistemas locales y sostiene a la fauna de la región.
A través de sus redes sociales, la propia marca manifestó que ‘DfsMix’ “será presentado como ejemplo de innovación alimentaria que combina ciencia, sostenibilidad y bienestar”, durante el congreso en territorio chino. El producto puede adquirirse en Colombia ordenándolo a través de su página web.
¿Qué es el IDS?
Es la abreviación en inglés del Simposio Internacional de Secado, un evento académico que reúne a investigadores y profesionales especializados en las técnicas y tecnologías de secado, técnica esencial en la conservación de alimentos y otros productos.
Su objetivo principal es fomentar y celebrar el intercambio de conocimientos y avances alrededor de dicha práctica, pues permite a distintos actores del sector mantenerse actualizados acerca de las últimas investigaciones y desarrollos tecnológicos, contribuyendo al progreso de la industria y la academia en esta área.
Estos encuentros internacionales son fundamentales para el desarrollo y la innovación en los procesos de secado, permitiendo a los profesionales del sector compartir experiencias y conocimientos que impulsan mejoras en la eficiencia y sostenibilidad de estas técnicas.
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