Sencilla receta de un pico de gallo ‘a la colombiana’: prepárelo en tan solo minutos

El pico de gallo colombiano es una deliciosa salsa fresca que complementa perfectamente platos típicos como asados, empanadas o, incluso, como acompañamiento para patacones. A diferencia de la versión mexicana que es bastante popular, la versión colombiana suele ser más sencilla, pero igualmente vibrante, resaltando el sabor natural de ingredientes frescos y locales.

En algunas regiones, se le puede agregar un toque de ají o limón, pero siempre se destaca por su frescura y simplicidad.

Este pico de gallo es una receta rápida y sencilla que solo toma alrededor de 10 a 15 minutos. El tiempo se divide entre el picado de los ingredientes y la mezcla final.

• 2 tomates maduros, pero firmes.
• 1 cebolla blanca o roja mediana.
• 1 manojo pequeño de cilantro fresco.
• 1 cucharadita de jugo de limón.
• Sal al gusto.
• Opcional: 1 ají picante pequeño (para un toque de picante).

1. Lavar los ingredientes: comience lavando bien los tomates, la cebolla y el cilantro.
2. Cortar los tomates: pique los tomates en cubos pequeños, desechando el exceso de semillas para evitar que la mezcla quede muy líquida.
3. Picar la cebolla: corte la cebolla en cubos finos para equilibrar el sabor con los tomates.
4. Cortar el cilantro: pique el cilantro finamente, solo las hojas. El cilantro aporta frescura y sabor.
5. Mezclar todo: en un recipiente grande, combine el tomate, la cebolla y el cilantro. Si desea un toque picante, añada el ají finamente picado.
6. Añadir sal y limón: agregue el jugo de limón y la sal al gusto. Mezcle bien y deje reposar unos minutos para que los sabores se integren.

Con esta cantidad de ingredientes, esta receta rinde aproximadamente 4 porciones pequeñas, suficientes para acompañar un plato principal.

Cada porción de pico de gallo contiene aproximadamente:

• Calorías: 20
• Grasas: 0 g
• Grasas saturadas: 0 g
• Carbohidratos: 5 g
• Azúcares: 2 g
• Proteínas: 1 g

Estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

El pico de gallo puede mantenerse fresco en el refrigerador hasta por 2 días, siempre que se guarde en un recipiente hermético.

El pico de gallo es una salsa muy versátil en la cocina colombiana e internacional, puede acompañarse:

• Asados: se perfecto para acompañar carnes asadas como chorizo, carne de res, pollo o cerdo, aportando frescura y contraste de sabores.
• Patacones: los crujientes patacones de plátano verde combinan muy bien con el pico de gallo, creando un delicioso contraste de texturas.
• Empanadas: en Colombia, es común acompañar empanadas fritas con salsas frescas como el pico de gallo.
• Arroz con coco: en la región Caribe, el pico de gallo puede darle un toque fresco a platos de arroz como el arroz con coco o arroz de lisa.
• Arepas: puedes servirlo sobre arepas, especialmente las asadas, para añadir un contraste fresco y ácido.
• Cazuelas de mariscos o pescado frito: en la costa colombiana, se puede servir como complemento a platos de mariscos o pescados, como la mojarra frita.