Esta es la receta de una exquisita sopa de cebada: conozca el paso a paso para su preparación

La sopa de cebada es un platillo que evoca la calidez del hogar y la simplicidad de los ingredientes campesinos. Esta sopa, rica en sabor y nutrientes, es una opción perfecta para los días fríos o cuando se busca un alimento reconfortante. Además, se ha convertido en un clásico en muchas cocinas debido a su versatilidad y facilidad de preparación.

La cebada ha sido una fuente de nutrición esencial desde tiempos inmemorables. En Colombia, la sopa de cebada se enriquece con vegetales frescos y especias, creando un plato que no solo es delicioso, sino también lleno de beneficios para la salud. Las variaciones de esta receta pueden incluir diferentes tipos de carnes, aunque la versión básica y vegetariana sigue siendo muy popular. Se sirve caliente, a menudo acompañada de cilantro fresco y aguacate, y es ideal para compartir en familia.

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La elaboración de la sopa de cebada es sencilla y utiliza ingredientes básicos que probablemente ya tienes en tu cocina. Esta receta es ideal para aquellos días en los que necesitas una comida nutritiva y fácil de preparar.

Para preparar esta deliciosa sopa de cebada se necesita aproximadamente una hora y 10 minutos en total. Este tiempo se desglosa en 10 minutos de preparación inicial y una hora de cocción.

Ingredientes

• 6 tazas de agua (para preparar el caldo)
• 1 taza de cebada perlada
• ½ zanahoria rallada
• ½ taza de arvejas verdes
• ½ taza de habas verdes
• 2 papas sabaneras peladas y cortadas en cuadros
• 1 cucharadita de sal
• 1 diente de ajo
• 1 gajo de cebolla larga picada
• Media cebolla cabezona blanca o roja (opcional)
• 1 rama de apio
• Perejil al gusto
• Cilantro al gusto
• ½ cucharadita de comino

• Dejar en agua durante la noche una taza de cebada perlada. Al día siguiente, sacar las impurezas que queden flotando.
• Preparar un caldo con sustancia colocando aceite, una cucharadita de sal, un diente de ajo, un gajo de cebolla larga picada y, si se desea, media cebolla cabezona blanca o roja, una rama de apio, perejil, cilantro y zanahoria. Puede ponerse al caldo media cucharadita de comino.
• Agregar media zanahoria rallada, media taza de arvejas verdes, una taza de habas verdes y dos papas sabaneras peladas y cortadas en cuadros.
• Dejar hervir por lo menos 45 minutos. Luego, bajar el fuego y dejar hervir otros diez minutos.
• Servir con cilantro picado.

• Ensalada de cebada

Preparación: Cocina la cebada perlada y deja enfriar. Mezcla con vegetales frescos como pepino, tomate, pimiento y cebolla roja. Añade hierbas frescas, como menta o perejil.

Aderezo: Prepara un aderezo con aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta, y vierte sobre la ensalada.

• Guiso de cebada

Preparación: Sofríe cebolla y ajo picados en una olla. Añade trozos de carne (como res o pollo) y cocina hasta que estén dorados. Incorpora la cebada perlada, zanahorias en rodajas, papas y caldo. Cocina a fuego lento hasta que todo esté tierno.

Condimentos: Agrega hojas de laurel, comino y pimentón para dar más sabor.

• Cereal caliente de cebada

Preparación: Cocina cebada en leche o agua hasta que esté tierna y absorba la mayor parte del líquido.

Aderezos: Añade miel, canela, frutos secos y frutas frescas o deshidratadas para endulzar y aportar más nutrientes.

• Pilaf de cebada

Preparación: Cocina cebada en caldo de pollo o verduras junto con cebolla, ajo y especias.

Acompañamientos: Sirve como guarnición para carnes o pescados.

• Hamburguesas de cebada

Preparación: Cocina cebada y mézclala con legumbres cocidas (como lentejas), cebolla, ajo, especias y pan rallado. Forma hamburguesas y ásalas en sartén o en parrilla.

Sugerencias: Sirve con pan integral y acompaña de lechuga, tomate y tus salsas favoritas.