La lechona es un plato emblemático de la gastronomía colombiana, especialmente en la región del Tolima. Este manjar tradicional combina carne de cerdo, garbanzos y arroz, aderezados con una mezcla de especias que le otorgan su sabor distintivo. Aunque la preparación clásica requiere una cocción lenta en un horno de barro, el uso de una olla a presión permite disfrutar de este exquisito plato en menos tiempo, sin sacrificar su esencia y sabor.
Ahora puede seguirnos en nuestro WhatsApp Channel y en Facebook.
Receta de Lechona en Olla a Presión
La lechona es un plato que ha sido parte de las festividades y celebraciones en Colombia durante generaciones. Tradicionalmente, se cocina un cerdo entero relleno con una mezcla de arroz, garbanzos y especias, y se asa lentamente durante varias horas. La olla a presión ofrece una alternativa más rápida, manteniendo la riqueza de los sabores tradicionales y permitiendo disfrutar de esta delicia sin la necesidad de un horno especializado.
Ingredientes
- 1 kg de carne de cerdo (preferiblemente pierna o panceta)
- 200 g de garbanzos cocidos
- 200 g de arroz
- 1 cebolla grande, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimentón rojo, picado
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de color (achiote)
- 2 hojas de laurel
- Sal al gusto
- 500 ml de caldo de cerdo o agua
- Aceite vegetal
Tiempo de preparación
La receta requiere un tiempo de preparación de 30 minutos, seguido de una cocción en olla a presión de 2 horas y 30 minutos. Asegúrate de seguir estos tiempos para obtener los mejores resultados en tus platillos.
Cómo hacer Lechona en Olla a Presión, paso a paso
- Preparar el adobo: En un tazón grande, mezclar la cebolla, el ajo, el pimentón, el comino, la pimienta, el color y la sal. Frotar esta mezcla sobre la carne de cerdo y dejar marinar por al menos 1 hora.
- Dorar la carne: Calentar un poco de aceite en la olla a presión y dorar la carne por todos los lados para sellar los jugos.
- Añadir los ingredientes: Incorporar los garbanzos cocidos, el arroz y las hojas de laurel a la olla. Verter el caldo de cerdo o agua.
- Cocción: Cerrar la olla a presión y cocinar a fuego alto hasta que comience a pitar. Luego, reducir el fuego a bajo y continuar cocinando durante 2 hora y 30 minutos.
- Despresurizar: Apagar el fuego y dejar que la presión se libere naturalmente. Abrir la olla y comprobar que la carne esté tierna y el arroz cocido.
- Reducir líquidos: Si hay mucho líquido, cocinar a fuego medio sin tapa durante unos 10 minutos adicionales para reducir.
- Servir: Desmenuzar la carne si se desea y mezclar bien con el arroz y los garbanzos antes de servir.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Esta receta de lechona en olla a presión rinde aproximadamente 6 porciones.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
Cada porción de esta lechona contiene aproximadamente:
- Calorías: 450
- Grasas: 20 g
- Grasas saturadas: 7 g
- Carbohidratos: 40 g
- Azúcares: 2 g
- Proteínas: 25 g
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
La lechona se puede conservar en el refrigerador por hasta 3 días, siempre y cuando se mantenga bien cubierta para evitar que absorba otros olores y se mantenga fresca.
Más Noticias
Etapa 1 de la Vuelta a Cataluña - EN VIVO: Siga aquí a Nairo Quintana y a los ciclistas colombianos en la carrera española
La primera jornada de la carrera consta de 172 kilómetros y dos puertos de tercera y primera categoría con inicio y meta en Sant Feliu de Guíxols
ELN levantó el bloqueo armado en Chocó: “Queda hambre, enfermos, miedo”
Luego de seis días, la gobernadora del departamento, Nubia Carolina Córdoba, confirmó que el grupo armado anunció el levantamiento de “este constreñimiento ilegal”
Video|Paro minero en Antioquia: protestantes intimidaron una ambulancia y amenazaron con quemar vehículos que trataron de transitar
Las demandas por una mayor presencia de la fuerza pública se intensifican mientras líderes regionales denuncian la utilización de comunidades por organizaciones armadas y exigen la reapertura de vías bloqueadas
Centro Democrático afirmó que Cepeda ha construido su carrera política atacando al expresidente Uribe: “No se le conoce una labor distinta”
El partido opositor cuestionó la trayectoria del senador y lo acusó de promover una agenda que, según sus afirmaciones, pone en riesgo la institucionalidad y la seguridad en Colombia
Ejército Nacional pidió esclarecer asesinato de soldado en Norte de Santander
El homicidio de Andrés Lázaro Rueda, ocurrido cuando compartía con su familia, se sumó a recientes ataques contra la fuerza pública
